赤霞珠

赤霞珠是全世界最受欢迎的酿酒葡萄之一，它曾是20世纪种植最广泛的优质红葡萄，直到上世纪90年代初才被梅洛超越。用赤霞珠葡萄酿造的葡萄酒有多种口味，非常适合陈酿。

赤霞珠葡萄皮厚，果核比例高。典型的赤霞珠葡萄酒是单宁和深颜色，几乎呈现蓝色。

全球葡萄 – 赤霞珠

赤霞珠原产于法国波尔多，但在世界各地都享有盛誉。这是因为与其他葡萄相比，赤霞珠葡萄种植相对简单。赤霞珠生长在气候温暖、阳光充足的地区，主要生长在智利、罗马尼亚、澳大利亚、意大利、南非和阿根廷。但它即使在中国的戈壁沙漠也可以种植。

它在美国东部的华盛顿州也长得特别好，那里一年的降雨量可达200毫米，尼Nielsen Scarborough最近的一项调查显示，2017年春季，美国消费赤霞珠葡萄酒的人数高达2656万。

赤霞珠葡萄

赤霞珠的味道

赤霞珠是市场上最强劲的葡萄酒之一，这款看似简单的红酒酸度适中，香气浓郁，口味丰富。口味从黑加仑子，樱桃，雪松，甚至薄荷。然而，随着年龄的增长，它呈现出最美妙的皮革、干药草和烟草的味道。

赤霞珠与橡木有很强的亲和力，这种木香发生在发酵或陈酿过程中，取决于种植者是否补充了香草和香料。

另一种值得注意的味道是青椒，这是由吡嗪引起的：一种在未成熟的葡萄中普遍存在的化合物。虽然这可能被认为是葡萄酒的过度失误，但如果处理得当，它会增添一种诱人的香味。

赤霞珠可以和其他葡萄混合吗？

赤霞珠经常混合使用，虽然赤霞珠经常作为纯葡萄品种出售，但一瓶赤霞珠中多达25%的成分可能与另一种葡萄混合（最常见的是梅洛或品丽珠）。传统上，这种混合技术发挥了价值，但现在种植者混合平衡其复杂的味道。

赤霞珠的食物搭配

由于丹宁含量高，酒体丰满的赤霞珠红酒非常需要高蛋白、高脂肪的食物。肉类（如上等肋排、牛排、香肠甚至牛肉汉堡）与赤霞珠搭配得很好。除了肉类，赤霞珠也可以与味道浓郁的素食进行搭配。