坦桑尼亚位于东非地域,有120多个部族,3000多万人口,几乎所有的部族至今还传承着一种独特的喝酒方法,即大家围坐在一起,每人用一根长达数米的细管子伸向一个装满"土酒"的大坛子,一边闲聊一边吮吸坛子里的"土酒".或者干脆连管子都不用,端着一个大塑料杯子你一口我一口传递着喝.他们喝酒不用下酒菜.喝愉快了,就开端伴着鼓乐声唱歌跳舞,跳累了接着喝酒,通宵达旦,买单是轮流坐庄.会酿酒的人家等自家的酒快发酵好之前就通知大家哪一天到家里去喝酒,不会酿酒的则会想方设法去挣钱请大家到"酒吧"喝酒.当地人以为这能鼓励人们勤劳向上,不好吃懒做,否则会遭到他人的取笑和唾骂. 非洲人爱好热烈,尤其在农村地域,朋友之间、亲戚邻里之间每逢节假日都要聚在一起喝酒聊天唱歌跳舞,农闲时节也会找各种借口聚首,就连婚丧嫁娶都成了他们自娱自乐的场合.他们以为只有这样能力促进相互之间的友情和情感,只有较亲近的人才会不分彼此的在一起喝酒聊天.因此尽管曾三令五申取消这一习俗,但总是禁而不止,因为这种"土酒"文化传递的不仅仅是酒液,还有一种在当地人看来更值得珍爱的东西,那就是人与人之间的亲情. 坦桑尼亚酿制土酒的原料也随着地域的差异而各不雷同,如东部沿海地域的居民用椰子肉酿酒,北部地域的居民大多用香蕉酿酒.其他地域的居民则用高粱、玉米、麦子等酿酒.酿酒工艺很简略,而且发酵的时光也不长,所以这种土酒酒精浓度比我国的白酒要低,却略高于啤酒.上面泛着一层白色的泡沫,味道不错,但保质期短.由于是因地制宜,自产自销,工艺简略,因此土酒的价钱相当廉价,是大多数农村居民花费得起的一种"奢靡品".
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