宜宾地域历来生产名酒,早在春秋战国时代,宜宾就是我国古汉朝少数民族之一的僰族聚居的处所. 汉武帝建元六年(公元前135年)曾在其地设立僰道县.当地盛产荔枝,居民将荔枝浸泡在酒中,可以增长其色、香、味的作风,依据近年来在宜宾地域发明的汉墓中遗物来看,陶器和青铜器的酒器品种和数目都很多,解释宜宾地域在汉代已风行酿酒(荔枝酒)和饮酒. 南北朝时,将僰道县改置戎州;隋、唐两朝,沿袭未改. 唐代以后,宜宾地域所产名酒,已有文献记载.大诗人杜甫于唐代宗永泰元年(公元765年)旅游到了戎州,留有一首诗《宴戎州扬使君东楼》,诗中写道:"胜绝惊身老,情忘发兴奇;重碧拈春酒,轻红臂荔枝".其中提到的春酒和荔枝,都乃当时的贡品. 北宋诗人黄庭坚在北宋哲宗元符年间也旅居戎州3年,曾写了一首《谢廖致平送绿荔枝》的诗:"王公权家荔枝绿,廖致平家绿荔枝;试倾一杯重碧色,快剥千颗轻江肌.""发醅葡萄未足数,堆盘马乳不同时;谁能品此胜绝味,惟有老杜东楼诗."诗中提到的荔枝绿和绿荔枝都是酒名,与杜诗中的重碧酒是一回事,为当地历史名酒.其风味优于葡萄酒,这是露酒工艺的雏形,在当时已闻名迄今. 北宋政和四年(公元1114年),戎州改名叙州.南宋诗人范成大也到叙州写下《七夕至叙州,登锁江亭》一诗:"东楼锁江两重客,笔墨当代俱诗名;我来但醉春碧酒,星桥脉脉向三更."由此看来,在唐宋数百年间,重碧、荔枝绿,春碧是一脉相传的酒种,都是叙州的名酒.依据《叙州府志》记录:叙州处所在宋朝时,有人用多种谷物为原料,混杂酿酒.王公权造者,称为荔枝绿;名诗人黄庭坚曾饮此酒,以酒质无比幽美,誉为戎州前列,着有《荔枝绿颂》;后人遂仿其法,常以多种谷物原料酿酒.但宋元以后,荔枝绿及其酿造办法,已经湮改无闻了. 明末清初时,叙州城的北门外,有一小处所,名"二坎子",建有一家温德丰酒坊,以后改为利川永酒坊;在"马家巷",则有张万和酒坊,南门则有叶德盛酒坊,东门则有长发升酒坊.以上四家糟坊,各有酒窖3个,共计酒窖12个. 雍正年间(公元1723-1735年),当地各家酒坊,增长到52个酒窖. 1840-1937年,当地酿酒糟坊发展到14家,酒窖增长到125个. 1937-1949年,当地糟坊减少到9家,酒窖减少到76个.其中较老的酒窖是北门利川永糟坊的酒窖.因产酒特殊佳美,因而享有"北门窖子出好酒"的荣誉. 叙府酒因宜宾古称"叙州府"而得名.其生产厂原名"国营宜宾市曲酒厂",1986年更名为"国营四川省宜宾市叙府酒厂",1998年改制为"四川省宜宾市叙府酒业有限公司".其主导产品叙府大曲因其传承了宜宾精深的传统酿酒工艺、原老糟坊的老窖泥和"万年糟",因而质量超群,于1984年在第四届全国白酒评比会上一举夺得国度银质奖,是四川省"五金一银"的唯一国度银质奖,受到省奖励.此后,由蝉联了国度银质奖,并荣获了中国首届食品博览会金奖、第五届亚太国际博览会金奖、跨世纪中国着名白酒品牌、四川省名牌等声誉. 1993年人民日报出版社出版的秦含章所着《新编酒经》一书中,白酒泰斗秦老在书中写下夸奖叙府美酒的佳句,文章摘录如下:1988年10月9日,四川省宜宾市叙府酒厂系农业部重点企业,所产"叙府大曲"是全国曲酒中的一枝新秀;我在北京市西郊五粮液酒家加入宜宾名酒座谈会上,写了几句字: (一)名酒供给,便利市民; 出口创汇,经济振兴. 后来,又写了一首诗,以记其事: (二)宜宾基地立模范,(注1) 叙府琼浆独赞美;(注2) 生产科研相联合, 多方出口自成章. 注1:宜宾古称叙府. 注2:叙府大曲在1984年全国第四届酒类评比会上,获国度银质奖;38度叙府大曲,在1987年获省优质产品奖. 1988年秋,在北京五粮液酒家,初尝"叙府大曲",多有所赞口;是年冬,重游川南景致胜地叙州府(即现宜宾地域),幸又畅饮"叙府大曲",小游胜地,大醉人心,乃写此词,应当厂雅嘱: 忆江南(赠叙府酒厂) 川南好,叙府饮香醇. 远近著名多赞口, 春来万事皆更新. 能不忆宜宾? 书赠宜宾叙府酒厂 叙府名酿常缺应, 神州远近饮欢跃; 多方出口多创汇, 经营独振兴.
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