意大利的葡萄酒在历史上是非常出名的,但却是臭名昭着.可是历史的轨迹却随着时光的流逝一点点的转变了.意大利自古就被称为酒之国,罗马历史中的一切都与酒分不开,罗马部队所到之处葡萄园亦随之开拓.荒淫残酷的尼禄王观赏罗马焚城时,手中握着的正是一杯火红色的葡萄酒,葡萄酒成为意大利人数千年以来每日不可或缺的东西.直到今日,意大利仍是全世界生产与花费葡萄酒的大国.不过,乐天知命的意大利人不像法国人那么兢兢业业地力求品德进步,法国酒经过两百年的尽力与揣摩名园辈出,早已将意大利酒抛在身后,意大利酒也逐渐变成便宜佐餐酒的代名词.美国人一度曾称意大利酒为"洗车酒",这对拥有悠长酿酒历史的意大利来说真是讥讽之极. 为了抢救意大利酒的荣誉,打开意大利酒的市场,意大利于1963年开端实行"产地品德管制"--"DOC"制度,仿效法国法定产区制度(AOC),对各自为政、毫无章法的酿酒业规定了统一尺度,并进行分类.1980年进一步推行"产地品德保证"--DOC制度,意大利酒的品德才有了显著的晋升. 意大利共有20个重要的产区,较好的红酒产区是位于意大利西北角的Piedmont--皮蒙.这在意大利语中意为"山脚",这里北有阿尔俾斯山招架冬天的北风,阳光充分,空气较为潮湿,合适葡萄生长.皮蒙一直是意大利着名的产酒区,并且红酒占所产葡萄酒的九成左右.皮蒙地域较著名的两个产区分离是以中心镇为名,一是Barbaresco巴巴瑞斯柯区,一个名为Barolo--巴洛洛区,两村彼此鸡犬相闻,前者的面积与产量约为后者一半. 意大利其实才是每年生产量占全世界前列的国度,而且意大利的酿酒历史,已经超过3,000年.意大利特别的地形,长长瘦瘦,像一只靴子、中海型气象、充分的雨水与充分的阳光,孕育出意大利酒的优秀特征及其奇特风味.意大利的葡萄酒,根本上还是以红酒占大多数.大部分的意大利红酒会有较高的果酸,单宁的强弱则依葡萄品种而各有不同,经过恰当的陈年,一样可以发展出文雅、过细的红酒.意大利白酒大多是以清爽口感和宜人果香为其特点. 要办意大利葡萄酒的卷标,其实并不艰苦,一般餐酒(VinodeTavola).虽然卷标看起来不是很显赫,但其实你可以在这个等级中发明许多好酒.意大利的分级制度是较近数十年的历史,不像法国已有百年以上的传统.这也难怪有些好酒列在一般餐酒等级(VinodeTavola)成为遗珠之憾. DOCG(DenominazionediOrigineControllataeGarantita)则为意大利葡萄酒等级中较高的一级.必须在特定的产区,符合规定的生产尺度,能力冠上DOCG.现在总共只有18个产区属于此一等级. DOC(DenominazionediOrigineControllata)则是仅次于DOCG的第二级,相当于法国葡萄酒分类中的AOC,品德也相当卓著. DOC和DOCG级的意大利葡萄酒,不仅会印在酒标上(通常在酒名之下),也常常以粉红色长型封条的情势,涌现在瓶口的钖箔压缩膜上. 意大利的酒和众多酒类都是一样的,在阅历的沧桑之后重新涌现了自己的新的活力.
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