有关葡萄酒的传奇在法国当然就更多了.据说,现在世界上较着名的生产日常用小刀具的城市--拉吉奥罗,能有今日的光辉也全是葡萄酒带来的.相传,在开瓶器出生前,法国人喝瓶装葡萄酒时,有两种办法打开用软木塞塞住的瓶子:把软木塞捅进瓶子里;或者用利器迅速打碎酒瓶瓶颈.十九世纪末,在拉吉奥罗这个位于法国南部的小镇上,专门用来开瓶装葡萄酒软木塞的开瓶器出生了.后来,已经有了几十年制刀经验的拉吉奥罗镇如虎添翼,逐渐明白了自己的"经济增加点",专攻刀具,终于成为行业之翘楚.不过,也不要太夸大,法国人用如此"蛮横"的方法开葡萄酒瓶的历史并不长---因为软木塞也就是在十九世纪初才涌现而已! 有的法国人愿意用抽象的形容词形容酒的味道:协调的、古典的、梦幻般的、卓著的、音乐般的、鲜花般的.更有甚者,说这酒"像一个女人一样……"碰到用这种毋庸置疑的口吻推举酒的服务生,较好还是打个问号.还有,有些人总热衷于葡萄酒中的各种果味:草莓、覆盆子、樱桃……甚至咖啡.这些香味的重要起源,是寄存葡萄酒6至24个月不等时光的橡木桶.一般而言,酒农们都用有13年历史的橡木桶来完成葡萄酒的老化进程.也有特立独行的,比如有一位意大利酒农就对此却深恶痛绝,他说:"我就要葡萄酒中的葡萄味!"为此,他酿的酒,从不愿在橡木桶中寄存,为的就是尽量减少酒中果木的味道. 红葡萄酒配奶酪是通用的规矩吧?可是,现在在法国葡萄酒专业人员中,越来越多的人以为,干白葡萄酒配奶酪、特殊是羊奶奶酪,美味无比.<BR>有些自夸的专家总爱说某一种酒太"年青"了,寄存时光还不够长,所以味道还不行,应当再存多少年才会如何如何.博艮第地域较大的葡萄酒生产商和经销商之一高尔东?安德海公司的总经理古榕先生却说:时光不会转变酒的"性情",而只会转变酒的"容颜".如果一种酒"年青"的时候不好喝,那时光也不会转变多少它的味道---这样的葡萄酒再寄存多少年也没用!相反,一种酒"年青"的时候就是好酒的话,那随着时光的推移,它会越来越醇! 浪漫、懒惰的法国人--即便是这样,但在看待葡萄酒上,他们的严谨、认真,他们的那种忠诚,恐怕是世界上其他国度和民族所无法去比较的!
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