VQA(TheVintnersQualityAlliance)加拿大葡萄酒品德联盟缩写,VQA尺度是加拿大较主要的葡萄酒质量尺度,花费者可以依据葡萄的原产地辨别葡萄酒质量的高下. VQA葡萄酒必需是全体用加拿大产的葡萄酿造,必需依照VQA的尺度生产并经过专家组的品尝决议是否有资历打上VQA标记.VQA明白规定了哪些地理区域可以种植葡萄,葡萄酒应当如何酿造,有VQA认证标记的产品可以应用那些葡萄品种等问题.VQA相当于欧洲的葡萄酒名称体系,如法国的AOC(原产地名号掌握).2000年在安大略公布的VQA法案使VQA由一个自愿的尺度组织变成一个强迫的法律系统. 按VQA冰酒尺度:要应用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造,采摘和压榨温度不能超过-8℃,采摘时光必需在上午10点之前,葡萄汁白利糖度必需在35度以上,残留糖必需到达125克/升,发酵罐测得的压榨汁白利糖度不得低于32度.使得冰酒的产量极为稀疏.因为低温把葡萄冻成固体,使手工采摘压榨的难度大大增长,浓缩葡萄汁的产量只有正常产量的五分之一.而且由于物以稀为贵,冰酒一般瓶装量都是375cc,比红酒瓶装少很多,可价钱却比一般红酒高出许多,每瓶375毫升装冰酒在安大略的平均价是45美元.遇上顶极的冰酒就更是天价了.一般的安大略的冰酒大多由雷司令和维达尔酿造,较多也就用琼瑶浆Gewurztraminer)或品丽珠. 现在仅安大略就有超过45家的葡萄酒厂生产冰酒,1999年的冰酒产量就超过30万升,现在当然更多了.加拿大冰酒的60%以上都出口到亚洲,中国当然也能时时见到她的芳踪了.但是冰酒的保留期较长只有7年,但因产量少,市面上其实很少见到年分久远的冰酒. 冰酒的生产和酿造一度曾是加拿大葡萄酒界保守的较为严厉的机密.加拿大的前列支冰酒是BC省的沃特·海恩勒(WalterHainle)葡萄酒厂1973年生产的雷司令冰酒.而安大略首次生产冰酒则在1983年.当时,尼亚加拉地域的两家葡萄酒厂---希勒布兰德庄园酒厂(HillebrandEstates)和因内斯基林酒厂尝试生产冰酒.因内斯基林酒厂的酿酒师卡尔·凯瑟(KarlKaiser),实验性地在葡萄树上留下几排维达尔(Vidal)葡萄,不幸的是,当他一周后返回时,葡萄已被鸟儿偷食一空!这样,希勒布兰德就成了荣幸儿---安大略的冰酒开辟先锋.从这一年开端,他们每年都酿造冰酒,而且这一地域的其它葡萄酒厂也陆续参加了冰酒的生产行列.
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