枫叶之国加拿大，以她的地广人稀，资源丰硕而著名，还常常以矜贵的冰酒吸引着来自世界各地的葡萄酒喜好者。然而本文作者的旅程不见冰酒，反而重新认识了多样的干型葡萄酒，体验了不甜腻的酒乡风情和美食文化。 品种多样的酒乡 Diversity of Varieties 应多伦多旅游局的邀请，我较近到加拿大作了一趟“多伦多美食美酒节”的采访体验之旅。许多朋友一听到我去了加拿大，前列个反响就是：“去喝冰酒？”其实动身前我也是这么预期的，还想说持续品一周的冰酒，那不甜逝世也得腻逝世吧？不过直到行程停止时我才发明，全部停留的期间内居然连一口冰酒也没喝到，反而对加拿大的干型葡萄酒（dry wine）有了不少新的认识。 在安大略省的大街上，我看到美轮美奂的广告牌，写着“到安大略酒乡品尝各式黑品乐（Pinot Noir –Drink it all in Wine Country Ontario）”，同系列还有宣扬霞多丽（Chardonnay）的。而在大型的葡萄酒专卖超市里，我也看到了许多本来没预期会在加拿大看到的葡萄品种。 由于加拿大葡萄酒产区的冬季可以稳固地每年到达零下8摄氏度的低温，有利于酿造冰酒，因此成为世界较大的冰酒生产国。较早在加拿大种植的都是像白威代尔（Vidal Blanc）或是白赛瓦（Seyval Blanc）这类抗寒的美洲与欧洲混血品种，从三十多年前开端，酒农们尝试着在安大略省和卑诗省种植欧亚酿酒葡萄（Vitis Vinifera），我们熟习的各种欧洲酿酒葡萄品种，都是属于此类。安大略省比拟主要的欧亚品种是霞多丽（Chardonnay）和雷司令（Riesling）；而卑诗省则以白品乐（Pinot Blanc）和美乐（Merlot）为主；在两地一些特殊温暖的地带，也种有维奥涅尔（Viognier）、西拉（Syrah）和小西拉（PetiteSyrah），而在比拟暖的一些年份里，也可以产出不错的黑品乐和赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 品丽珠（Cabernet Franc）。 不甜腻的旅程 A DryWine Tour 坐上旅游局特地租的加长型礼车，我们来到距离多伦多大约两小时车程的尼亚加拉湖畔小镇（Niagara-on-the-Lake），加入第二届国际酷爽霞多丽酒狂欢节（International Cool Climate Chardonnay Festival）。三天的时光里，我们分离游览了杰克逊·克瑞格酒厂（JacksonTriggs Estate）、葡萄地研发和创新中心（VinelandResearchInnovation Centre），以及瑞芬酒庄（RavineVineyard），与来自全世界凉快气象产区的55家霞多丽酿造者面对面品酒分享，他们来自法国布根地（Bourgogne）、香槟区（Champagne），南澳、新西兰，智利、阿根廷以及美国俄勒冈州和纽约州，当然还有加拿大本地的生产商。加拿大本地的霞多丽给我的整体印象是清爽爽口、酒体中等，有着青苹果和西柚味，比拟合适年青时品尝。一些当地人表现，他们日常习惯饮用加拿大自产的干白和干红葡萄酒，甜度高的冰酒还是喝得比拟少的。
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