全球每三万瓶葡萄酒中只有一瓶冰酒,《世界葡萄酒地图》的作者休?约翰逊对冰酒的定义是:"色彩和价钱都如同黄金的奢靡品."在葡萄酒家族中,冰酒精细优雅、高尚豪华,被尊称为"葡萄酒中的皇后".而它的出生,也被亲热地诉说为一个"俏丽的毛病".黄金冰谷大自然的奇迹. 酿造冰酒的原料冰葡萄的生长对自然环境有着近乎刻薄的请求,世界上具备这种气象的地域可谓少之又少,全球仅有加拿大安大略省、德国莱茵喜森、中国的"黄金冰谷"等屈指可数的冰酒产区. 中国"黄金冰谷"位于辽宁省桓龙湖畔,具备在全球罕见的冰葡萄生长所需的各种幻想环境因素:北纬41度,平均海拔380米,五女山、桓龙湖山环水绕而形成奇特的吝啬候区域,冬季寒冷而不干燥,使葡萄果实表面发生贵腐菌.而且每个冬季都能到达零下8摄氏度并连续坚持12小时以上的自然低温,如此得天独厚的种植环境确保这里每年都有上等的冰酒出产. 现在,黄金冰谷已经拥有5000亩威代尔冰葡萄种植园,成为了全球较大的单体冰葡萄种植园,为酿造优质冰酒供给了原料保证.目前,黄金冰谷的冰酒产能可达1000吨,占到全球冰酒产量的一半.零下8℃的极限酿造. 张裕黄金冰谷酒庄的首席酿酒师亚伯特?米兰是一位加拿大人,为了酿造世界上较优良的冰酒,米兰先生不远千里来到了中国找寻他的冰酒梦.而在黄金冰谷,米兰先生的工作就正如世界上前列部冰酒酿造技巧文献《冰酒:极限酿造》所描写的那样,挑衅着各种大自然的"极限". 每年9月中旬,普通的葡萄已经到了采收的季节,而被誉为"冰酒之母"的冰葡萄却还要挂在枝头上期待严寒的到来.到12月中旬左右,气温必需到达零下8℃并连续12小时以上能力采摘. 冰葡萄采摘后,须要在冰冻状况下及时压榨,在特别的压榨装备及压力下,冰葡萄中的水份持续以冰晶的情势存在,而高度浓缩的冰葡萄汁被榨出.如果稍有犹豫,就会因为结成冰晶的水分熔化,无法压榨出浓稠的纯葡萄汁而前功尽弃."要知道普通葡萄压榨后的出汁率是70%,但是冰葡萄的出汁率只有20%." 张裕冰酒更让人有品尝和饮用的愿望 "很多人认为加拿大冰酒是世界上较好的冰酒.然而,张裕黄金冰谷冰酒酒庄出产的冰酒并不比它差."米兰先生说,"有人问我张裕冰酒和加拿大冰酒有什么不同.这个问题我想都不用想就可以答复,她们的酿造尺度不一样:张裕冰酒的尺度高于VQA(加拿大酒商质量联盟)."而且目前,张裕黄金冰谷冰酒也是中国唯一的冰酒地理标记掩护产品. 2011年5月,张裕黄金冰谷冰酒在《品醇客》世界葡萄酒大奖赛(DecanterWorldWineAwards)中获奖,这也是来自亚洲的冰酒首次获得DWWA大赛奖牌.DWWA评审团对张裕黄金冰谷的评价是:"恢弘而丰硕,具有成熟芒果的甜蜜与清爽感,以及菠萝、杏和蜂蜜的芬芳.构造、酒体以及调和性都非常优良." 亚洲前列位葡萄酒巨匠李志延女士以及欧洲着名的世袭酿酒师摩塞尔先生在品尝了黄金冰谷冰酒后,给予了高度的评价.摩塞尔先生甚至表现黄金冰谷比甜腻的加拿大、德国冰酒更让人有品尝和饮用的愿望. 珍稀冰酒女人较爱 被誉为"葡萄酒皇后"的冰酒,因为它甜美而丰腴的口感,以及它似"北方有佳人,绝世而独立"般的酿造进程,成为女人的较爱.在西方国度,挑衅自然极限、饱含真诚情绪的珍稀冰酒早已成为男性向身边女性表达观赏的一种极佳方法,优雅的男士们在很多场所都会为在场的女性专门点饮冰酒来佐餐或者助兴. 2010年,在第十三届上海国际电影节上,来自世界各地的影坛巨星品尝了张裕黄金冰谷冰酒.主办方将巩俐、杨紫琼、范冰冰、李冰冰等女明星走过红地毯的照片设计为个性化酒标,这些的黑钻级威代尔冰酒被这些不仅拥有出众美貌,更在影坛中颇具影响力的女明星们珍藏.
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