1892年,"南洋首富"张弼士投资300万两白银开办中国前列家葡萄酿酒公司---张裕,开启了中国葡萄酒工业化的大幕.随后张裕消费几十年时光,在引进国外葡萄的基本上,选育出一种适应烟台风土的全新的葡萄品种---蛇龙珠,并以蛇龙珠为重要原料,酿造出中国前列瓶干红葡萄酒. 蛇龙珠葡萄品种选育 美国酿酒巨匠M.Beringer曾经说过:"要酿造出一瓶好酒是相当不容易的事情,先培养出好的葡萄,然后再实践一百年就会胜利." 知之非难,行之不易,葡萄的选育是一个漫长的进程.选育出的优秀品种不仅要具有良好的酿酒品德,而且要对一个地域的自然条件有很好的适应性,二者联合后能力形成奇特的作风与个性.要弄清晰个中奥秘,往往须要几代人、甚至上百年的尽力. 虽然文字可考的中国葡萄种植史可上溯到西汉时代,但张裕建厂时,国内并没有优质酿酒葡萄资源,于是张裕人只能从西方引进,费尽艰辛,先后3次引进124种酿酒葡萄品种,后通过与山葡萄嫁接的方法在烟台种植胜利,让中国告别了缺少优质酿酒葡萄的历史.目前,在国内栽培的90%以上的葡萄品种都是由张裕较初引入国内并选育.其中"蛇龙珠"葡萄,经过张裕人较初引进并经多年选育后,适应了烟台的气象土壤条件,成为国际普遍认可、由中国人自己培养的酿酒葡萄品种. 巴狄士多奇酿造出中国前列支干红---张裕解百纳 七分原料,三分酿造,蛇龙珠扎根在张裕的葡萄园,静静地期待着挖掘它的伯乐.1931年,巴狄士多奇出任张裕第三任酿酒师.巴狄士多奇出身于意大利酿酒世家,自幼接收严厉的酿酒技巧培训.在当时的总经理徐望之的支撑下,巴狄士多奇开端以蛇龙珠作为重要酿酒原料,调配赤霞珠、品丽珠等葡萄品种,酿造出一种全新口味的干红葡萄酒. 张裕历来十分讲求品牌名称的文化韵味,给葡萄酒所取之名都充斥诗意.为了给这款酒取一个令人过目难忘的名字,徐望之组织了一批文人墨客出策划策,较后经过几番讨论和筛选,他们决议将其命名为"解百纳干红",寓意源自张弼士提倡的"中西融会"理念,同时取"携海纳百川"之意.于是乎,张裕解百纳就顺理成章地成了中国较早的干红葡萄酒. 1939年4月7日出版的《酿造杂志》,在其《张裕葡萄酒之剖析与各国葡萄酒之比拟》一文中颁布了张裕解百纳干红和欧洲国度葡萄酒的剖析指标比较:张裕解百纳的糖含量为0.03克/100立方公分(即0.3克/升),远低于现行国度葡萄酒尺度中对干红葡萄酒低于4克/升的请求,所有指标也完整到达了优质干红葡萄酒的尺度.历经身世沧桑解百纳成1937年6月28日,经当时的中华民国实业部商标局同意,解百纳商标注册胜利,注册证号第33477号.注册证书如今仍保留在南京中国第二历史档案馆.2011年年初,长达九年的"解百纳"之争终于尘埃落定,"解百纳"商标自注册之日起即归张裕所有,停止懂得百纳商标争议.2012年,张裕解百纳被国度工商总局商标局认定为闻名商标.解百纳既是中国较早的干红葡萄酒品牌,也是现今尚存的为数不多的民族品牌之一.在1987年的第25届布鲁塞尔世界优质产品评选会上,张裕解百纳在与欧美多款名酒的同台竞技中夺得金奖.此后,解百纳又在《Wine&Dine》杂志2005年度"亚洲较佳酒类"(SAWA2005)评选会的红葡萄酒系列中位居榜首.2008年,在第9届SIAL国际食品和饮料展览会上,张裕解百纳从17个国度共453种葡萄酒中脱颖而出,成为"全球葡萄酒30个品牌"之一.如今,已有着80年历史张裕解百纳,已远销欧美28国,向世界展示着中国葡萄酒的魅力.
|
