虽然中国古时就有"葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催"的经典场景,但葡萄酒一直没能像白酒和近代的啤酒那样成为大众广泛认可和爱好的酒品.普通花费者对葡萄酒概念的认可,也多为法国、智利和阿根廷等传统葡萄酒产地的产品.国外葡萄酒也嗅到了中国市场的无穷商机,凭借着本身的国度地区品牌影响力,近年来在中国进行强势推广.尽管在中国市场上,本土的葡萄酒占领绝大部分的份额,但不可否定的是,任何一家葡萄酒企业想要在市场上站稳脚跟,落地开花,生生不息,品牌的树立是至关主要的,而这种品牌的树立,不仅要依附自身悠长的酒文化,更要依附这种酒真正给花费者带来的一种文化享受. 谈到葡萄酒,就让人联想起浪漫之都--法国.法国生物学家巴斯德曾说过,没有葡萄酒的一餐,如同没有阳光的一日.葡萄酒文化是法国乃至世界传统文化的一部分.法国葡萄酒的生产可以追溯到公元前一世纪.法国葡萄酒是法国优雅文化的表示,凝集着法兰西历史.岁月更迭,葡萄酒也产生了深入的变更,但法国葡萄酒业始终坚持着自己的传统酿造工艺,法国葡萄酒被世人奉为经典极品.在中国,葡萄酒也具有悠长的文化.早在公元前118年,张骞出使西域后带回葡萄种子,并引入葡萄酒酿制技巧,我国便有了葡萄酒.在以后漫长的历史长河中,我们的祖宗也酿造出了葡萄酒文化.但是许多国人却以为所谓的葡萄酒文化只是一种舶来文化,中国没有自己的葡萄酒文化.笔者以为,其实不然.中国也有自己的葡萄酒文化,一种不同于法国甚至其他西方国度所宣传的葡萄酒文化.久长以来,由于接触到的都是国外的葡萄酒文化的宣扬,所以很多人都以为真正的葡萄酒文化应当是以国外的葡萄酒文化为模板的,至少也应当是大同小异的.而我们所看到的国内葡萄酒企业所展现的却是与自己心中所认可的完整不同的文化,所以尽管喝的是中国产的葡萄酒,体验的或者说联想的却是外国的葡萄酒所带来的完善感到.这也许就是中法葡萄酒文化的差别所造成的. 从广义上讲,葡萄酒文化包含几千年来不断改良和进步的葡萄栽培管理技巧、葡萄酒酿造技巧、法律法规制度、酒俗酒礼、饮酒器皿以及文人墨客所创作的与葡萄酒相干的书画、诗文词句等,狭义上的葡萄酒文化则仅指葡萄酒品饮的礼节、风气、逸闻等.简略地说,葡萄酒文化包含与葡萄酒相干的一切事与物.世界各国由于在历史、文化、宗教信仰、饮食以及生涯习惯等方面各不雷同,因此,环绕与葡萄酒相干的"事与物"虽然在某种水平上也遵守必定的共性,但同时葡萄酒文化在各个国度出现出了自己独有的特点. 荷兰斯特罗姆·佩纳斯发明,文化差别体现在以下五个维度上:通用主义/特定主义维度;个人导向性/集体导向性维度;中立性/情感性维度;具体性/扩散性维度;造诣导向/因袭导向维度.以这五个维度来比拟一下中法葡萄酒文化的差别. (一)通用主义VS特定主义 通用主义以为好的管理模式总是可以界定,实用于世界各地,特定主义强调某种特定情景的奇特性.延长到葡萄酒文化,我们可以看到,中国的葡萄酒文化是特定主义的,强调在特定情景下饮用葡萄酒,譬如恋人共聚晚餐、高等宴会等等,同事、朋友或者家庭聚餐都以白酒或者啤酒为多,多数人以为高价的葡萄酒是高级产品或者奢靡品,有钱人喝葡萄酒是身份或者位置的象征,穷人喝葡萄酒简直是糟蹋.喝低价的葡萄酒还不如喝果汁.法国的葡萄酒文化则是通用主义的,任何情形下都可以喝葡萄酒.早在古希腊时代,喝酒的规范已成为共存、博爱、分享以及共商与欢快交错氛围的同义语.在亲朋欢聚、家庭盛事、庆贺社会重大事件时,或仅仅是为了巩固友情时,开一瓶葡萄酒的通例,至今依然保存着其价值.在这种情形下,品尝一种葡萄酒,无论是文雅的,还是普通的葡萄酒,都包括着庄重,对道德的尊敬,对鉴赏葡萄酒的价值,并与其实质进行分享的气氛的尊重.
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