意大利的南部地域包含了普利亚等重要大陆省区和西西里岛屿以及更西边横跨伊特鲁利亚海通往西部的撒丁岛。南部应当说是意大利较炎热较干燥的地域，但沿海区域和岛屿可以通过海风使温度得到必定的缓解。 区域内的地形大部分是山脉或丘陵，尽管葡萄园大都位于平原和普利亚平缓的斜坡上。而较好的地位总是位于面朝北面，山丘边更高的斜坡上，那里种植的葡萄受光度较低且温度得益于高海拔的影响，因此具有更长的生长期。此地域的土质以火山土和花岗岩为主，但是也有一些露出地面的粘土质石灰土岩层。 意大利的南部可以被视为“葡萄酒之海”的重要根源。酿造者采取不同的葡萄品种在应用传统和创新的酿造技巧上产出了许多不同作风的优质酒款。 （1）普利亚（Puglia） 普利亚（Puglia，又称阿普利亚）是意大利南部的一个大区，东邻亚得里亚海，东南面临爱奥尼亚海，南面则邻近南面则临近奥特朗托海峡及塔兰托湾。该区南部著名的萨伦托半岛，组成了意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。大区面积7,469平方英里（19,345平方公里），人口4,031,885人（1991年）。该区还与其它意大利大区衔接，北邻莫利塞大区，西临坎帕尼亚大区，及西南面的巴斯利卡塔大区。大区隔着亚得里亚海及爱奥尼亚海与希腊和阿尔巴尼亚相邻。大区扩大至北面远处的莫特—格加奴地域，是第二次布匿战斗中较后一次围城所产生的处所。 普利亚区具有着炎热的气象和肥沃的平原，这为它成为意大利较大的葡萄酒产区之一奠定了优胜的环境基本。但是直到1970年代，其所产的酒款大部分被用来混杂或泡制苦艾酒。作为产量较大的产区，质量并不是此产区关注的重点，所以在葡萄根瘤蚜袭击意大利前，生产多余是此区比拟严重的问题。从1980年代起，大部分普利亚的酒商已经开端讨论试图转变此区酒质拙劣的印象。尽管此区仍然生产大批的普通酒款，但其在灌溉，葡萄品种和种植办法方面的改良已经使情形有了大幅度的改良。 目前，在普利亚，已有24个被评为DOC的产区，且每年所产的DOC等级的葡萄酒接近总体的5%，如DOC产区SaliceSalentino和Copertino，是其中比拟主要的产区。这里较主要的葡萄品种是当地的黑曼罗（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），具有酒体丰富，果香十足的特色。此外，普利亚为了酿制更多高品德的葡萄酒，一方面种植一些着名的法国葡萄品种；另一方面，选取本地较好的葡萄品种，如Negroamaro,UvadiTroia和Primitivo(Zinfandel)来酿制酒精含量较高，并带有强烈浆果味道的红葡萄酒。 另外，普利亚还产出一些新款的IGT等级葡萄酒，其中一些开端获得国际上的认可，尤其是半岛产区如Salento等。IGT等级葡萄酒在普利亚地域显得更加主要，不仅仅是因为产量更多，而且其品德与多数当地DOC等级葡萄酒不分伯仲。得益于在品种选择上更大的自由度，新派的IGT等级葡萄酒往往具有更加诱人的新颖果香。 （2）西西里（Sicilia） 西西里岛是地中海较大的岛，位于亚平宁半岛的西南端，面积为2.5万平方公里，与其周围属意大利的岛屿一起组成西西里地域。境内多山地和丘陵，北部、西部较湿润，南部较干燥。从文化历史的角度上看，西西里远不如意大利的其他地域，但其葡萄酒的文化却相当深远，它不仅保存了古城Agrigento的希腊神殿，更有到1980年代晚期才涌现的伟大的葡萄酒酿制工厂。1990年代中期，只有普利亚能和西西里竞争意大利产量较大的葡萄酒区的头衔，当时的西西里以伟大的产量将强劲丰满的酒质供给给北部作调配用酒。在经过一段时光的产业萧条和生产多余之后，岛上的葡萄园面积有了些微的缩减，但年产量却大幅度下调，显然，岛上的葡萄酒行业已经清晰的意识到21世纪的经济趋势，更加专注在葡萄酒的品德而非产量上。如今的西西里堪称为意大利较活泼，发展较神速的葡萄酒产区。 在气象上，受到海洋的影响，这里虽然位于意大利较南端，但是海风调节了葡萄园中的微气象，让这里可以与加州的气象媲美。西西里是一座由火山形成的地中海岛屿，很多葡萄园都坐落于火山岩土质上，高铁含量的土壤让葡萄保持较高的酸度同时也具有更加浓烈的味道。临海的地域如曼菲（MenfiDOC）产区，更多的是冲击土壤，并受到海洋矿物的影响，土壤中，钙，镁，磷等矿物丰硕，不仅供给给酒优良的成分，也让酒带有优雅的构造。在上个世纪的90年代初期，西西里的生产商也在模拟加州作风酿造过火弄腻和橡木味重的葡萄酒，不过这个时代仅仅连续了很短的时光。拜托意大利葡萄酒深厚的历史，当地很快就开端转型生产高品德但具有自身特点的经典葡萄酒 在西西里葡萄酒的年产量中有15%是采取占葡萄园面积一半的Cattarato葡萄酿制而成。此品种酿制的是与同为DOC等级的白葡萄酒Alcamo和Etna一样著名的玛莎拉葡萄酒。西西里较新的种植是可以用来酿制由轻到中等酒体的白葡萄品种。虽然大部分种植者仍然采取本土的酿酒葡萄，但是一些长相思（SauvignonBlanc）,白比诺（PinotBianco）和灰比诺（PinotGrigio）仍然和夏多内品种一样被广泛种植。但随着较近趋势的变更，西西里的葡萄酒业也要转向低产量、高质量方向发展。 西西里的十个DOC产区中，一个是MoscatodiSiracusa，如今已经不生产葡萄酒了（这是一个很好的需重新审视DOC等级分划的理由，从没有一个产区从DOC等级中分别出来）。还有Faro和MoscatodiNoto两个产区，如今每年仅生产几百瓶的葡萄酒，其他大部分的产量都通过Noto的国度试验局来管理。位于岛的东南部的CerasuolodiVittoria是重要采取Frapatto,Calabrese和GrossoNero葡萄品种来酿制当地的红葡萄酒的产区。每年只有150,000公斤的产量。MoscatodiPantelleria也是作为一款新颖的甜白葡萄酒以小产量来生产；用风干葡萄来酿制的MoscatodiPantelleriaPassito和生动的甜白葡萄酒也有必定的产量。这些可能是西西里较好的Moscato葡萄酒了。它们是在实际上比西西里更靠近Tunisia的Pantelleria这个小岛上酿制的。 在西西里岛中心的东北部，Etna的产量在每年800,000公石，它是这个景致如画的小镇中较好葡萄酒的范例；其红葡萄酒和桃红葡萄酒也都采自本土葡萄品种来酿制。在西西里西部，Alcamo每年生产出2,400,000公石的与其同名的白葡萄酒。此酒的品德是完整取决于其酿酒师的技巧；大部分Alcamo葡萄酒都较为普通。它是采取了本土酿酒葡萄品种Cattaratti，并混杂了近20%的Trebbiano酿制而成的，合适搭配当地的鱼类食品。 曼菲（Menfi）是西西里西南部一个俏丽的临海小镇，这里具有较为先进酿酒技巧和较为优良的葡萄酒品德。更加关注环境，不应用农药和无机化学品的种植方法在这里开端实践，传统品种如尹卓莉亚(Inzolia)和黑达沃拉(Nerod’Avola)依然占领主要地位，国际品种如霞多丽、美乐、席拉、赤霞珠等不仅仅是具有新世界口味单一品种特色的普通葡萄酒，也具有更多当地土壤特色。 西西里西部也是DOC等级的玛莎拉酒（Masala）的家乡。它是一款具有太多历史的经典酒款，一度与雪莉酒和马德拉酒齐名。当在当地橡木桶中酿制出的合适产量的优质玛莎拉酒在经过法式酒桶中陈酿后，较优质的玛莎拉酒就被酿制成为干性的Vergine或者用不同年纪的酒进行调配成为索莱拉（solera），其办法近似于酿制雪莉酒的索莱拉体系。MarsalaVergine在世界较优质的增强葡萄酒中也榜上著名。然而，在上个世纪，玛莎拉酒被酿制成各种作风—除了superior和riserva的称号之外还有干性，半干性和甜性，这使它大批的用来作为厨房烹饪以鸡蛋咖啡为基本的食物中主要的配料之一，由于其坚定的味道和香味缺少的特色，也用于甜点和糕点的制造。当然，玛莎拉酒的仿效品和具有其作风的拙劣酒款已经在其他国度出产多年。1986年，DOC等级法规已经为玛莎拉酒重新制订了更多严厉的书面法规，以使其有一天可以重拾其在世界优质增强葡萄酒中的位置。 2000年度，西西里被评为IGT等级的葡萄酒还有Camarro,ColliEreicini,DellaNivlelli,FonatanarossadiCerda,Salemi,Salina,Sciacca,Sicilia,和ValleBelice。 （3）撒丁岛（Sardegna） 撒丁岛是意大利第二大岛，坐落在地中海中部，是一宏大和孤立的岛屿。其拥有奇特的意大利文化，同时也是欧洲较古老的地域之一。岛上气象平和湿润，是典范的地中海式气象，但高山顶部的积雪可达半年之久。撒丁岛是晚期进入国际化的现代葡萄酒酿造行列的，曾经在20世纪中期，作为农业帮助而有过一阵葡萄种植风潮，所酿制的酒款酒精浓度太高，较终用于意大利本土作为调配用酒。撒丁岛的葡萄酒曾经为了迅速完成发酵进程而在酒中保存部分残糖，这种方法仍被作为传统酿造甜酒的办法而沿用至今，甚至一些的酒款（可能很少出口）仍应用这种办法，但多以甜酒为主，如麝香（Moscaos）、马尔伐西亚（Malvasias）及VernacciadiOristano。 在1980年代，因生产多余，岛上的葡萄园总面积缩减了近四分之三，剩余部分多半集中在南部平坦的Campidano平原上。由于撒丁岛曾受西班牙统治长达四个世纪，因此当地许多的葡萄品种其实都源于西班牙，如波瓦雷（BovaleSardo和BovaleGrande）都被以为与西班牙品种有关，是穆尔怀特（Mourvedre的当地变种），两者都能酿制出酒体丰满的红葡萄酒。撒丁岛上较具代表性的红葡萄品种是Monica和Giro及白葡萄品种Nurgaus和Nasco。 Cannonau就是西班牙葡萄品种Garnacha（歌海娜）的撒丁版，它可以酿出甜性或干性的酒款，占撒丁岛总产量的20%，所酿制出的酒可以被视为岛上较着名的酒款，而其葡萄品种的DOC种植产区也笼罩了这个岛屿。
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