“TerroirTerroir”在法语里是一个具有庞杂情结的词，从字面上说明是指酒庄的土壤条件，所蕴涵的意境则是强调人们对自然条件的尊敬，包括土壤、气象、水质和当地人的手艺等诸多因素。 据法国葡萄酒行业协会主席德尼·韦迪耶介绍，当年古老的法国酒庄——康帝园为了坚持自己奇特的Terroir，甚至连外来的葡萄品种苗圃都不愿引种，而任何试图混杂其它名园的珍品来发明极品的想法，都会让老康帝公爵气得晕厥，并怒斥此为痴人说梦，由此“Terroir”在法国葡萄酒从业者心中的位置也可见一斑。 反对过于人为、商业化的种植和酿造工艺，尽量不用化肥去增肥土壤，从来不应用农药，也很少在纯天然的葡萄汁中放酵母，愿望能更多保有葡萄酒中纯洁、自然的味道，使全部酒体更为饱满、性情更为宽广，这也是法国葡萄酒能够不断出口到世界上的不同国度，并深受当地市场花费者欢迎的核心要著。 法国较具盛名的波尔多产区。波尔多地处大西洋沿岸，那里有着海洋性的温润气象，冬暖夏凉，雨水丰沛，而交汇的加伦河和吉伦特河所滋养的沙砾土地尤为契合名品葡萄解百纳的生长，由此而酿造出的馥郁芳香的红色葡萄酒，色泽如红宝石般晶莹，口味醇厚，具有强烈的丹宁酸味，给人以难以抵抗的诱惑，诚然，就象毕杜维所说，“Terroir”就是法国葡萄酒的灵魂之源，因为它的存在，每一款法国葡萄酒都是这世间独一无二的，象一个鲜活性命那般散发出属于自己的鲜明个性和自然奇特的气韵。” “风土”一辞的法文为“terroir”，字根为“土地”，容易让人认为生产美酒的先决条件就是土壤。事实上，风土条件包括了诸多条件，土壤仅是其中一个因素。几百万年来，地表的各种岩石逐渐在某些地点积累混杂，使得土地表层与下层的土质完整不同，部分表层为人类耕种开发，下层地质则坚持原状。 风土条件也指坡度不同的地势，坡地的土质经年累月下来，会逐渐到达某种平衡状况。一般而言，每一段斜坡下方均积聚了其上崩塌的土壤，因此多为肥沃的葡萄园地。 除了坡度以外，日照也是主要的条件。坡地的向阳角度对于葡萄的生长影响至大。夏至时节，太阳直射地表，各坡地的受光水平大约相等。然而，葡萄成熟的季节多在九、十月，此时的太阳已慢慢倾斜，白天开端变短，日照也逐渐减少，坡地所在的地位对于葡萄的影响就十分主要了。 风土条件也包含同一块土地的长期应用状态。葡萄树会消费地力，长期除草与持续栽种同一作物也会使得腐植土的含量大减。合适栽种葡萄的土壤通常略微贫瘠，不能造福一般的农作物。 此外，风土条件也指整体的环境而言，森林、河流、池塘、草地或其它葡萄园的存在，都能影响昼夜的温差变更。比喻说，葡萄园旁边若有森林，既可能赞助阻拦北方的寒风，也可能阻碍土壤的通风状态，造成土地冻裂。 几世纪以来，人类不断地改良葡萄园的风土条件，已逐渐将自然条件转换为有利葡萄生长的小型的生态环境。自然与人为的因素培养了风土条件，直接影响了美酒佳酿的特征与风味。
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