四川保宁压酒历史悠长，而且有很深厚的历史文化。古代多少文人志士都曾经用诗句来赞誉压酒的美味。下面酒文化网率领大家一起来看看古代的保宁压酒有哪些你不知道的！ 1.清酒（战国时期） 据《华阳国志》记录：秦昭襄王时，白虎为害，自秦，蜀，巴，汉患之。秦王乃重募国中“有能杀虎者，邑万家，金帛称之”于是夷朐忍廖仲药，何射虎，秦精等乃作白竹弩于高楼上射虎，中头三节。白虎常从群虎，尽搏杀虎群，大吼而逝世。秦王嘉之曰：“虎历四郡，害千二百人，一朝患除，功莫大焉.”欲知要，王嫌其夷人，乃刻石为盟，要复夷人顷田不租，十妻不算，伤人者论。杀人雇逝世赕钱。盟曰：“秦犯夷，输黄龙一双;夷犯秦，输清酒一钟。”夷人安之，汉兴，亦从高祖定秦有功。 “清酒”是阆中巴人（夷）酿制的一种名酒，据考证与压酒传统工艺根本雷同，色味接近。尽管秦王对夷（巴人）优待，但是对用一对“黄金铸成的龙”或“黄金一两”（《太平广记》引此作“黄金一两”）与“清酒一钟”交流，尤此可见，当时“清酒”的宝贵与酿酒业之盛了！ 2.张飞“醉酒”退张郃 张飞镇守阆中后，曹操派大将张郃领兵进犯，张飞与张郃在阆中城东北十五里的瓦口关相遇，两军血战五十昼夜不分输赢，一天，张飞与部将雷铜在瓦口关对面的棋盘山饮酒，慢慢地品酒，喝到愉快时，命部将抬来几缸成年老酒，同部将狂喝滥饮，直到酩酊大醉，张邰听得探子禀报后，带兵杀进瓦口关来，哪知张飞及部将率兵前后夹击张邰，张邰腹背受敌，丢下数千具尸体，狼狈逃回汉中。本来张飞醉酒是假，因为阆中生产的一种陈年老酒（压酒）。张飞及部将喝了此酒并非真醉。此后张飞在镇守阆中期间常时将此酒作为犒劳酒犒劳三军。 3.唐朝时的压酒 唐朝时，阆中学子先后出了尹极，尹柜，2个状元，二位状元在苦读诗书时，常常和学子们喝阆中产的一种清酒，此酒养分丰硕，有滋润身材的作用。唐初藤王李元婴在阆中做都督，常饮此酒，并将此酒带入长安，大诗人李白饮后赋诗：“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝。” 4.宋代的绝芳醇 公元1172年，南宋有名诗人陆游在游阆中时赞扬道：“挽住征衣为濯尘，阆中斋酿绝芳醇。莺花旧识非生客，山水曾游是故人”。由此可见大诗人对阆中美酒的赞誉。 5．清初的保宁压酒。 公元1668年（清代初年），阆中城北郊兰家坝兰文中深研阆中历代老酒的技艺，创新采取108位中药制曲，改良原有工艺，以阆中红高粱，小麦，糯米为原料，将药曲参加浸蒸的原料中，经两次提料，两次发酵，103道工序一次蒸馏后再参加适量冰糖，用的瓦缸为容器，衡温下窖，储存1-3年后出窖开缸即为成品。成品酒体不加任何色素，而呈天然琥珀色，透明，酒度为16-30度，酒味甜蜜醇和，回味绵长，因奇特口味，因此酿出的酒名声大震，代代相承（生产工艺及配方，兰氏家族世代秘传，只传男，不传女），兰氏家族的保宁压酒生意红火长达数百春秋。
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