贵州茅台酒的品德不仅得到了花费者的认同，更是得到了各类酒类相干的声誉，在8月14日荣获“2013较具创新企业100强”，7月荣登“全球卓著绩效奖”的评选榜单，6月登上了全球50大较具价值的烈酒品牌榜单，5月第二次进入BrandZ全球较具价值品牌100强榜单。这不仅是茅台酒业的声誉，更是为我们国度带来了声誉，茅台国酒的称号当之无愧。 近几年，茅台频频获得国际主要奖项。今年茅台入围全球品牌排行的频率远高于往年，这一新的现象令国人欣慰，意味着中国茅台正在驯服西方挑剔的品牌评价系统，进入世界广泛认同的视野;意味着中华民族品牌与世界有名品牌一争高低的中国“茅台梦”正在成为现实。 茅台，作为受到世人追捧和尊敬的民族品牌，毋庸置疑地成为一张香飘世界的中国“国度名片”。 源自中国大山深处的这一缕浓郁酱香，何以不断博得世界、香醉天下?我们不妨去探秘茅台后面的卓著品德基因，品味每一滴茅台酒灵魂深处的那份自负与醇厚。 历史沉淀下奇特酱香 几乎任何一个性命周期绵长的企业，背后都有一个悠长而壮大的文化内核支持。 茅台文化，较早被史学家记载在了西汉这个历史节点。 司马迁《史记》载，西汉建元六年(公元前135年)，鄱阳令唐蒙出使南越，在番禺(今广州)饮“枸酱”酒(茅台酒的前身)，觉味绝美，归至长安，问于蜀商，蜀商说，“独蜀出枸酱(时仁怀境属蜀国东南)，多持窃出夜郎”。 当唐蒙把这枸酱，取献于汉武帝后，获得汉武帝“甘美之”的赞叹。多年后的宋代，一位叫宋伯仁的人，也在他的《酒小史》中记载了唐蒙获“枸酱”酒的故事。 明朝年间，民间的一本《邬氏族谱》上，开端标有茅台村酿酒作坊地位。有专家说，从这本族谱的记录至少可以解释，茅台早在1599年前，就有了较成熟的作坊，酿造工艺早已成熟。 毫无例外，追溯茅台更早一些的文化，只能从远古一些前人书写的史卷里寻找。清朝的《遵义府志》也发明了这样的记录：“茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称前列。” 而在更往后的民国赵恺、杨思元的《续遵义志》也持续涌现了这样的记录：“茅台酒，前志，出仁怀茅台村……往年携巴拿马赛会得金奖，固不特黔人之珍矣列。” 1915年的巴拿马万国博览会上，远涉重洋送展的茅台酒获得了金奖，从此在海外申明远播。 远在西汉年间，就有官员将茅台酒献给帝王。 民国年间，主政贵州的周西成等，也都以茅台酒作礼品，送南京及邻省政要。 西安事变时，周恩来从延安飞赴西安，张学良宴请周恩来用的是他爱好的茅台; 抗日战斗成功后，飞赴重庆会谈，蒋介石待客之酒也是茅台。因而当时有“外交礼节无酒不茅台”之说; 中华人民共和国成立后，国度重大庆典，接待国宾，在各种外交场所以及我国派驻世界各地的外交使团，无不应用茅台酒; 1954年，周恩来总理率团加入日内瓦会议，获重大胜利，人称“两台”施展作用，即茅台(酒)与电影《梁山伯与祝英台》待贵宾。茅台酒被称为“国酒”，始于这一年。 而更早一些的1950年9月30日，在新中国成立后的前列次国庆接待会上，国度引导人与各国贵宾同饮茅台酒……至今，国度引导人在各种场所都会用茅台招待外国来宾。 经过历史洗礼和遴选下来的国酒茅台，已然成为一张飘香的国度名片，在外国人眼里俨然是一种被广泛认同和接收的中华民族文化符号。 奇特酿造环境不可复制 在赤水河边的茅台镇，水、土、河、山共同构筑了独一无二的绝佳特别酿酒环境。 赤水河发源于云南省镇雄县，流经云贵川汇入长江，全部流域内，干流没有建设水电站，没有大型污染工业，也未进行大范围损坏性开发，是一条自然生态掩护比拟完好的河流。 据专家检验，赤水河水质非常优秀，酸碱适度，钙镁离子含量、硬度均符合优质饮用水尺度。赤水河水有一个独特现象：每年的端午节至重阳节，雨季来临河水因含红色泥土而呈赤红色;而重阳节至翌年端午节之间，河水则清澈透明。 十分偶合的是，茅台酒完整依照这一节律的变更进行酿制。即重阳采水、造沙润粮，将自然的密码通过节令的服从而传递到每一滴茅台酒中，使得茅台酒的酿造工艺闪烁着中国传统文化“道法自然”、“天人合一”的思想光泽。 茅台酒厂所在地，地势颇为特别。两岸的斜坡高地与狭长谷底长年不断的赤水河流水，形成了高下温差、高下风力、高下植被各不雷同的生态环境，使茅台酒厂上空多种微生物得以合理散布、有效生存与大批繁衍。 一位中国白酒专家如此结论：“这些小精灵般的微生物在茅台酒开放式发酵进程中被充足网罗到曲醅里，对茅台酒神奇品德的孕育功不可没。” 土壤亦是造化神奇的另一种表示。 茅台镇的地质地貌构造，重要是侏罗白垩系紫色砂页岩、砾岩，普遍发育着的紫色土层，酸碱适度。特殊是土体中砂质和砾石含量很高，具有良好的渗水性。因而无论地面水和地下水都通过两岸的红层流入赤水河中，既溶解了红层中多种对人体有益的微量元素，又经过层层过滤，滤出了纯净无毒、香甜可口的清洌泉水。 上世纪60年代，中国科学院南京土壤研讨所的专家曾专程赴茅台考核，结论是“茅台这种紫色钙质土壤全国少有，是茅台酒生产的主要基本”。1980年11月，中国林科院一位有名专家到茅台考核后说：“茅台的地质地貌太特别了，真是得天独厚。”奇特的水文地理条件、微生物繁衍环境却无法复制与培养。 奇特工艺加上奇特环境，造诣了世界上奇特的茅台酒。 对茅台酒酿造用水、所处环境的掩护，茅台团体一直高度看重。从上世纪50年代建厂至今，一直服从国度法律法规进行污染处置和节能减排，持续多年荣获全国绿化先进企业称号。因此，迄今为止，赤水河上、中游河段的自然生态环境掩护一直做得比拟好。这对保障茅台酒的质量起到了十分主要的作用。 来自绿色高山的“神水”，遭受到茅台镇特别的地理土壤和蔼候特质，再经由传统古法与现代酿制技法，便造诣了今日的国酒茅台。 祖传生产工艺源远流长 端午过后，茅台人开端了一年一度的“造曲”。 待到时光从盛夏转入中秋重阳节，“重阳下沙”将进入茅台酒酿造的又一个核心工艺环节。 光这两个环节就花去半年左右的时光。事实上，这看似庞杂的两个环节，却也只是茅台酒一个生产周期中的冰山一角。 茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装6个环节。全部生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，经分型贮放，勾兑窖藏，5年后包装出厂。 因此，当一瓶茅台酒从黔北美酒河畔辗转到每一个爱酒懂酒的花费者面前时，茅台实际上已经较少有了5年的历史。 这一漫长进程，居中国白酒生产之冠。 在当今这个迅速花费风行的时期，面对市场供不应求的好处诱惑，茅台人能够始终秉承传统工艺，用至少5年的时光做一瓶较普通版的茅台酒。一位到茅台的参观者端起酒杯激动不已：“这杯酒令我心生敬畏!” 与其他白酒工艺相比，茅台除了在工艺内涵上的奇特奇妙，还在于是顺应该地环境、气象、原料上的神来之作。 茅台酒所处的茅台镇，由于其地处河谷、风速小等特别的地理地位，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和滋生。上世纪六七十年代，全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技巧人员进行异地生产。 令人意想不到的是，所出产品均不能到达茅台酒的尺度。事实一再充足证明，茅台酒是与产地密不可分，茅台酒不可克隆。 正因为如此，2001年，茅台酒成为我国白酒首个被国度纳入原产地区掩护的产品。 如果把茅台看作是一件精巧的艺术品，那么，这件艺术品堪称技巧与艺术、人与自然的完善联合。 回想历史，这样的联合已走过了数千年的过程。 茅台的酿酒业始于秦汉，是我国大曲酱香型酒的鼻祖。距今
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