自酿葡萄酒说起来制造办法很简略，但是真正做起来还是有些艰苦的。尤其葡萄酒酿制进程中会发生大批的二氧化碳还须要密闭保留，如果不慎还会造成一些损害。葡萄酒酿制进程中须要注意以下问题，这样能力安全酿酒，健康饮酒。 1.防止辅料损害。在葡萄酒酿制时，一些人为了防止葡萄酒氧化也许会加一些添加剂比如说着重亚硫酸钾。因为着重亚硫酸钾具有腐化性，所以应用时要注意安全。 2.防止产生爆炸。另外葡萄酒在发酵进程中会发生大批的二氧化碳，如果容器密闭的话，这时发酵罐所蒙受的压力就会逐渐增大，如果没有及时消除，较终当发酵罐蒙受不了伟大的内部压力时就会产生爆炸，造成意外损害。所以在葡萄汁发酵进程中要注意坚持恰当的透气。 3.防止涌现霉菌沾染。酿制葡萄酒之前，要做好发酵器的消毒，防止霉菌的沾染。 同时所有与葡萄汁直接接触的器具都应当进行消毒。酒厂在酿造葡萄酒时，都会进行密封杀菌消毒，而家庭自酿葡萄酒是无法解决密封消毒问题的，很多自酿葡萄酒经常涌现大肠杆菌超标等问题，甚至涌现致癌物资黄曲霉素。要避免这些情形的产生，在清洗葡萄后应当将葡萄充足风干，在酿造的进程中也不应当向发酵罐中加水，否则会因此带入霉菌。发酵的场合应当选择阴凉通风干燥的处所，避免光线直射，并恰当用黑色塑料袋遮蔽。如果在自酿进程中，发明容器内涌现白毛等异物，请千万不要再饮用容器中的葡萄酒，以免影响身材健康。如果葡萄酒酒味醇厚，色泽清亮，可以恰当饮用，但不宜过量。
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