衡水老白干酒的酿造历史源远流长。据文字记录可追溯到汉代，正式定名于明代。衡水酒的酿造生产1900年根本上没有间断，关于衡水老白干的来历，有不同的传说，下面和酒文化网一起来看看它的酒历史。 故事一：相传，一千多年前，滏阳河畔有一个桃花盛开的小村落，村口有一家酒店——桃花村酒店，高挑酒旗，上书“老白干酒”。店主的是一位40多岁的寡妇，人称薛二嫂，她经营的是前店后坊，生意兴隆。一日，店里来了位白发老石匠，启齿讨酒喝，日复一日，照常喝酒不付分文。薛二嫂找机遇问老石匠原因，老石匠说：“你们这儿的酒不是‘老白干’吗？为什么还要钱？”薛二嫂说：“不错，我们这儿的酒是叫‘老白干’，这种酒是我祖上几代人留下的老作坊酿造的，这酒洁白纯粹，酒度高烈，点燃后不留水份，所以我们这里的人都把它叫‘老白干’。这酒是我们自己酿的，老师付只管喝，有钱付钱，无钱白喝。只要能给‘老白干’扬名，足矣！于是薛二嫂依然为老石匠敬酒端菜，殷勤接待。为答谢薛二嫂，老石匠在她家后院独主动手凿出了一口水井，完工后，老石匠却在井旁化作一缕轻烟而去，众人无不称奇，只见井中清水潺潺，波光粼粼，于是按上辘轳，汲上井水，竟然是清明的甘泉水。用此井水酿酒，酒味更加醇香可口，风味奇特，因此，各地制酒匠人，纷纭在此邻近建坊，用此井水酿酒，此地日益旺盛发达。数百年后，小村落也就变成了衡水城，用此井水酿成的独具风味的衡水老白干酒更是名声远扬。 故事二：王之涣与老白干酒 衡水古称桃县，唐中宗神龙年间，大诗人王之涣曾在桃县任主薄。据说王之涣非常爱好老白干酒，吟诗作赋时，常要饮酒助兴。相传王主薄还请鲁班的徒弟喝过老白干酒，那横亘桃城，古石嶙峋的券孔老拱桥，便是鲁班的徒弟酣饮老白干酒后，酩酊之中露绝术，妙手建筑而成，并且顺手牵羊不知从哪方挪来一尊青石麒麟，至今还蹲在老石桥头。衡水人至今有口皆碑，感戴王之涣的政绩功德和鲁班徒弟的神工绝艺，以为酒还是请这样的官喝！ 故事三：王冕赞酒 相传元朝画家王冕一日来到衡水，时值隆冬，气象寒冷，冻得他瑟瑟颤抖。忽见一茅舍，他决议进去避避风寒。舍内一老者见他如此凄冷，遂取出白酒一壶，请他饮下驱寒，王冕也不推脱，一杯一杯喝下肚，清不自禁说道：“一杯香，二杯甜，三杯香甜惹人馋，连喝十杯皆愿干”，并向老者讯问此为何酒，老者微笑而答：“此乃衡水老白干酒，这个处所到处都在产酒啊！”王冕带着感谢分开茅舍，走出老远仍在自言自语：“衡水烧锅到处有，琼浆玉液日液流，来到此地不喝酒，枉在世上走一走！” 故事四：衡水老白干传奇 据说，先前河北衡水白酒通称“十里香"。乾隆年间，有一天，开设在通商街的一家酒店，酒坛中刚刚灌上久存的老烧酒，一个骑毛驴的老人涌现在店门口，他把驴拴在门前的大树上。连声说道：“好香的酒”便向站柜的学徒买酒喝，一连喝了六大碗。学徒们都认为吃惊。连忙把这事告知了酒店店主。这时，喝酒的老人正要付钱，店主的赶忙上前拦住，热忱地说：“我们酒店有条规定，能喝到五斤以上的，准许他白喝，不收分文，还要结为酒友。”说完必定要挽留老人吃饭和住下。经过几番谦让，老人虽答应白喝酒，但是坚决不吃饭，更不住宿。他向店主的道了谢，骑上毛驴走了。直到出门，还在不住地夸奖白干老酒。 老人走后，店主的就派一个伙计尾随着，如果老人醉倒，可以照料照料。出城不远，老人就发明背后有人，走了十多里，仍然紧紧相随。他很是惊疑，认为跟踪的是个坏人，他气愤地停下质问，伙计把主人的好意说了，那老人很愉快地说：“你们主人很好，回去后对他说，俺愿同他树立友情，我是山东人，叫金钩李子。如果以后在济南府一带有难堪的事，可以找我。你不必再送了，喝这几碗酒是小事。”说完扬长而去。后来有一年，衡水年景不好，酿酒原粮得去济南购置。买粮车没有打通当地恶棍，遭到刁难和路劫，上万斤食粮被扣下了。酒家听到资讯，想到了喝白干老酒的老人，想试试看他能不能解燃眉之急，就备下老酒一篓，赶车到了山东，果然找到了金钩李子家。本来这是一位侠义老豪杰，恶霸慑于李子的威名，如数归还了车马和食粮。李老汉把那坛酒分赠给没钱买酒的人。从此，老白干酒在山东有了盛名。山东有些酒家，纷纭赴衡水采购。渐渐地，白干老酒居然成了衡水老酒的美名，白干老酒后来又叫成“老白干”，代代相传。
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