在我国，白酒有着悠长的历史文化，今日，将为大家讲述宋朝的酒文化。 宋朝的历史在中国古代史上有主要位置，它前承汉唐之制而有进一步的发展，开启明清乃至近代社会历史变更的端倪，浮现出中国封建社会历史转折的新特色。宋天子赵匡胤在创建大宋王朝时，得扳倒井之助，后又册封国井美酒，所以，有宋以来，朝廷各级官府对酿酒业一直大力支撑。 宋朝的酿酒工业，是在唐朝普及和发展的基本上，得到进一步的普及和发展，在中国酿酒史上处于进步期和成熟期，大批酿酒理论着作问世、蒸馏白酒的涌现，酤酒业继承和发展唐代经营思路，标记着酒文化的成熟和大发展。一方面，手工业和商业的发展，使得汴京和临安等大都市空前的繁华起来，人们对酒的花费需求量大增。另一方面，食粮的丰足，酿酒业技巧的成熟，使酒类品种增多，酒的质量进步，酒业的生产规模扩展。宋代的酿酒业，上至宫廷，下至村寨，酿酒作坊，星罗棋布。散布之广，数目之众，都是空前的。 北宋初年实施禁酒的政策，不许私人酿酒。以后，随着经济的恢复，生产的发展，对酒的政策越来越放宽。但不论北宋还是南宋，酒税都是主要的财源。为了收到足够的酒税，宋朝时对酒的生产和出售管理还是很严厉的。除了京城外，其他城市实施官府统一酿酒，统一发卖的榷酒政策。酒按质量等级论价，酒的质量又有衡定尺度。每一个处所，都有代表性名酒。北宋和南宋官府，为了增进酒的出售，都曾经组织所属酒库，举办过声势浩大、热烈非凡的评酒和宣扬促销运动。这种运动相似近几年召开的糖酒大会。
|
