苦艾酒来源于古希腊罗马时期，当时人们以某些植物浸泡在酒中做为祭典或医病用，直到四世纪初。法国才为这些加味酒命名为苦艾酒(Absinthe)。各品牌所用之浸泡药物种类不同，一般均包括苦艾、灯椒、丁香、肉桂、金鸡纳树皮、人参等数十种植物。下面和酒文化网一起来看看苦艾酒的历史发展吧！ 1792 法国pierreordinaire博士蒸馏出了一种高酒精度（68%或更高/尺度酒精度136度）的烈性酒，含有苦艾、茴芹、海索草和不同量的其它常用药草，这种酒被用作医治百病的药酒。它很快便非常风行，其他人也开端蒸馏这种酒，并很快有了一个昵称’laféeverte’。 1870 葡萄根瘤蚜开端对法国葡萄酒业造成长达30年的摧残。葡萄园遭到这种称为葡萄根瘤蚜的小虫损坏，它沿迂回的路径啃食葡萄根茎。因此，葡萄酒变得稀疏并且非常昂贵，在葡萄酒紧缺的这一时代，苦艾酒快速成为酒吧文化中的宠儿，而且出售范围巨增。 1890 在十九世纪的较后十年，享乐主义在法国蔓延成为一种时尚，典范的例子是人们纷纭加入红磨坊的波希米亚饮酒狂欢会，并表演怪僻行动，使红磨坊成为盛极一时的娱乐中心。巴黎的红灯区位于蒙马特(montmartre)区中心，经营者很清晰苦艾酒传说中的催欲后果，从那时起苦艾酒和“红磨坊”就变成了同义词。 1910 苦艾酒在瑞士遭查禁。有36,000,000多升苦艾酒销往法国。 1912 美国公布苦艾酒禁令。有220,000,000多升苦艾酒销往法国。 1915 在其风行的较兴旺时代，苦艾酒在法国遭到查禁。在向配给苦艾酒作为预防疟疾的防备办法几年后，法国决议制止饮用苦艾酒，归罪的原因是一战期间配给的酒广泛丢弃在战壕中。但是影响更大的原因可能是来自法国葡萄酒业的极大压力，他们以为苦艾酒会侵犯他们的市场。 1998 当苦艾酒在欧洲许多国度遭查禁半个多世纪后，georgerowley于1998年7月21日获得英国许可将苦艾酒在欧盟合法出售的批文，这是一次意义重大的突破。 2000 lafée苦艾酒—首个在法国以商业目标酿造的传统苦艾酒—自1915年宣布禁令以来终于解禁。在法国奥塞小镇(auvers-sur-oise)由法国苦艾酒博物馆参与酿造的苦艾酒，尤其受到了热闹欢迎。 2002 lafée苦艾酒首先在时尚酒吧市场上获得胜利，而后由英国较大的酒类零售商tesco出售到350多个餐饮店，随后lafée苦艾酒成为重要街道商店中购物车中的抢手货。 2003 在国际饮料杂志(drinksinternational)主办的国际烈酒挑衅赛(internationalspiritschallenge)上，lafée苦艾酒是唯一获得奖牌的苦艾酒品牌。 lafée苦艾酒45%及更高度系列推出后，立即成为yates等名流人士追逐的目的，他在名流圈内也以爱好喝烈酒而著称。 法国有名厨师jean-christophenovelli为庆贺他与lafée苦艾酒结下的不解之缘，特殊创制了新世纪的一系列令人称绝的配合饮用苦艾酒的菜单。
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