法国葡萄酒的历史悠长，生产葡萄酒的产区也是非常多的，在这些产区里，生产出了著名世界的各大名牌葡萄酒。 1855年，世界万国博览会定下的将波尔多产区的葡萄酒进行等级划分。现今的波尔多等级划分办法依然是沿用但是的等级划分发。波尔多五大酒庄(ChateauLafite-Rothshild、ChateauMargaux、ChateauLatour、ChateauHautBrion、ChateauMonton-Rothshild)也由此著名世界。虽然时过境迁，许多的高等名酒庄已经有非常大的变更了，有点庄园主人历经了数次变革，有点庄园环境风貌作风已经不再是当年的模样。对葡萄酒的酿造工艺也大大改良，但是这个葡萄酒等级划分原则依然被人们应用，并且传播到法国乃至全世界。法国古老的葡萄酒行业协会对波尔多来说，同样值得一提。这个协会是由社会的上层名流和专业的普葡萄酒专家组成。他们每年都会盛大的举办隆重典礼，纪念与葡萄酒有关的节气运动。 法国的葡萄酒文化是随同着法国的历史与文明成长和发展起来的。葡萄酒文化已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生涯的各个层面，与人民的生涯息息相干。作为世界政治、经济与文化大国，法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生涯方法与文化情趣。懂得法国葡萄酒文化将有助于我们对法国文化的整体认识。 法国的葡萄酒历史十分悠长，可追溯至公元前600年左右，希腊人来到了法国马赛地域，并带来了葡萄树和葡萄栽培技巧。公元前51年，凯撒驯服了高卢地域，正式地葡萄树栽培便在此展开。随着葡萄种植区域不断向北扩大，公元3世纪，Bordeaux和Burgundy开端为供不应求的葡萄酒市场酿制葡萄酒。公元6世纪，随着教会的兴起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪对高品德葡萄酒的需求，加快了法国葡萄酒业发展的脚步。中世纪时，葡萄酒已发展成为法国重要的出口货物。19世纪时，法国的葡萄种植面积创历史新高。1855年，巴黎万国博览会对法国葡萄酒进行了着名的酒庄分级，将法国的美酒推向了世界。 法国玛格丽红葡萄酿酒有限公司是世界名牌葡萄酿酒著名酒庄，波尔多玛格丽红葡萄酒享誉世界，它口感柔顺过细，风情万种，有“法国葡萄酒皇后”的美称，是世界公认较大的葡萄酒产地。 1855年，世界万国博览会在巴黎举办。当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，这张波尔多葡萄酒等级表传播至今，波尔多五大酒庄（ChateauLafite-Rothshild、ChateauMargaux、ChateauLatour、ChateauHautBrion、ChateauMonton-Rothshild）也由此著名世界。 波尔多是法国较大的AOC葡萄酒产区。同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒，在分级上还大有不同，通常是酒标上标称的产区越小，葡萄酒的质量越高，所以酒庄（MargaretRed）的酒较为宝贵。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小酒庄8000多个，出产的葡萄酒各具作风，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多红酒令人着迷的原因之一。 1650年，巴黎涌现了较早的可饮酒咖啡馆。那儿通常拥有一个平台。在风和日丽的日子里，巴黎市民常会聚在其上畅饮欢歌并品尝美食。1789年，仅夏河内(Charonne)一地就拥有102家这样的咖啡馆。各式各样的人物在那里或赌博，或嫖妓，或吵架，或跳舞。那里是平民百姓寻找欢快，忘记懊恼的处所。当然在18到19世纪的小说中，那里也是罪犯藏匿，娼妓出没的场合。“Bistrot”小酒馆这个名字往往能激起法国人无穷的怀旧情思。同时，它也被留在了印象派的绘画作品中，留在了战前战后的黑白电影中。当让·加宾JeanGabin唱起“当我们在河边漫步……”这首歌时，时间仿佛又倒流回了那些已逝的岁月中。小酒馆温暖的场面其实一直深藏在法国人的记忆里。 自从古代勇敢无畏的水手把葡萄树枝从尼罗河的山谷和克里特岛带到希腊、西西里和意大利南部，再由此传入法国之后，葡萄的种植和酿酒技巧在这块六边形的领土上得到了一代又一代人的改进、晋升和发扬光大。葡萄酒文化不仅表示了法兰西民族对精细美妙生涯的寻求，也是法国文明和文化不可分割的一个主要部分。 法国着名化学家马丁·夏特兰·古多华(17721838)曾说过：“酒反应了人类文明史上的许多东西，它向我们展现了宗教、宇宙、自然、肉体和性命。它是涉及生与逝世、性、美学、社会和政治的百科全书。” 葡萄和酒的象征意义在宗教上随处可见。耶稣发明的有关酒的前列个奇迹是在佳娜的婚礼上，他把水变成了美酒。耶稣说：“我是真正的葡萄，我的父亲是种植葡萄的农民。”对耶稣的门徒来说，酒是上帝之子的鲜血。在圣体圣事等典礼上，葡萄和酒受到了教士们的广泛青睐。在中世纪的艺术画中，钉在十字架上的耶稣被表示得像一串压榨机下的葡萄。直到18世纪，人们还以为喝下去的酒会在体内变成血液。在疫病风行时，所有的人都会喝酒避邪。
|
