酒，从古至今大都离不了它，在我国事世界上较早发明酒的国度之一，并形成了中国较富有民族特点的酒：黄酒和白酒。中国较早的葡萄的文字纪录见于《诗经》。《诗·豳风·七月》：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”反应了殷商时代（公元前17世纪初—约前ll世纪），人们就已经懂得采集并食用各类野葡萄了。并认为葡萄为延年益寿的珍品。 然而，我国葡萄和葡萄酒业起始，仍是在汉武帝期间（公元前140—前88）。之后，履历了魏、晋、南北朝期间葡萄酒业的成长与葡萄酒文化的兴起；以及唐太宗和盛唐期间光耀的葡萄酒文化；元世祖期间至元朝末期葡萄酒业和葡萄酒文化的繁荣；清末民国初期萄萄酒业成长的改变，则是葡萄酒工场化出产的起始。如今，在我国大陆葡萄酒年产量达30万吨的范围。 史书中关于葡萄酒的较早纪录是《史记。大宛列传》第六十三，汉使张骞出使西域见闻。之后东汉以至盛唐，葡萄酒一向为达官贵人的奢靡品。如东汉时，据《太平御览>>卷972引《续汉书》纪录：扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让，即得凉州剌史。以至于苏轼对这件事感慨地写到：“将军百战竟不侯，伯良一斛得凉州。” 唐朝王绩的《题酒家五首》，刘禹锡的《蒲桃歌》，宋朝陆游的《夜寒与客挠干柴取暖戏作》，以及元朝期间的《马可波罗纪行》，元曲、明清小说中都有很多关于葡萄酒的出产、花费的介绍。此中较为有口皆碑的是王翰的《凉州词》： 葡萄佳酿夜光杯，预饮琵琶立即催。 醉卧沙场君莫笑，古来备战几人会？ 在元朝《农桑辑要》的官修农书中，更有引诱地方官员和人民民众成长葡萄出产的纪录，同时到达了相当的栽培才能。明代徐光启所着的《农政全书》卷30中也曾纪录了中国栽培的葡萄种类。 然而，葡萄酒在我国为何没有象在欧洲那样深切人们生涯？这一向是一个议论纷纭的问题。 意见一，因为葡萄酒原材质的出产有时节性，究竟不如黄酒原材质（谷物）的获取、储存那么方便，所以葡萄酒的酿造技巧并未大面积推广。 意见二认为：葡萄酒是进口货，不是中汉语化的原有组分，所以，华人花费葡萄酒也就不具有普遍性。这种意见彷佛民族情结过重，葡萄栽培与葡萄酒酿造技巧与西瓜同一期间传入中国，而番茄、胡萝卜、马铃薯等传入中国都要晚于葡萄。今日，有谁能说华人不能普遍爱好西瓜、番茄、胡萝卜、马铃薯呢？ 意见三认为：葡萄酒适配西餐，搭配中餐太勉强。这种意见又彷佛不很知道中华民族的饮食文化，中华饮食的川、鲁、粤、潮、浙等八大菜系，口味之丰富，堪比法国葡萄酒。普罗旺斯的鱼适配普罗旺斯的桃红酒，法国的烧鸡能够搭配香槟或白葡萄酒，法国的鹅（鸭）肝能够配法国葡萄酒，我国的鸡、鸭、鹅、牛为何不能？他们怎样懂得这此中的不同？只是咱们对这两者知道太少罢了。 诚然，作为一名葡萄酒爱好者，大可不必被这些问题所困扰，只要自我爱好。 现在，国内精品酒庄层出不穷，甚至有些酒质可以挑衅世界着名酒庄。 我们必定可以看到，中国葡萄酒文化传承、发扬，能够像黄酒、白酒一样。
|
