花雕酒属于黄酒，是汉民族的特产酒。据记录，花雕酒来源于六千年前的山东大汶口文化时代，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号较老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中较富特点的。 花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，中国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，发生出奇特的风味和丰硕的养分。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等养分成分，被称为“高等液体蛋糕”。依据贮存时光不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芳香，酒味甘香醇厚。
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