牛栏山地域的饮酒文化，有据可考的历史可追溯到我国3000年以前的西周时代。1982年在牛栏山酒厂邻近出土的鼎、觯、爵等八件青铜器皿中，有五件都与酒有关。这些青铜器经有关专家剖析推测，应在我国的西周年间。而牛栏山二锅头的酿酒历史可上溯到清朝年间，据《顺义县志》记录：“造酒工：做是工者约百余人（受雇于治内十一家烧锅）。所酿之酒甘冽异常，为平北特产，出售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山酒为较着。”此地方提及的“烧酒”，即现在的牛栏山二锅头酒。历经数百年的发展，牛栏山二锅头酒已成为中国白酒幽香型（二锅头工艺）代表，深受花费者青眯。 如今，在京城众多白酒品牌中，牛栏山酒厂是北京地域：坚持自主酿造范围较大的白酒生产企业；较早拥有“中华老字号”、“”的白酒企业；唯一一家获得“原产地标志掩护产品”认定的白酒企业；唯一拥有“中国酿酒巨匠”的白酒企业;唯一获准应用“纯粮固态发酵标记”的白酒企业;唯一具有“全国工业旅游示范点单位”声誉称号的白酒企业。企业在发展范围、品牌著名度、市场竞争才能和整体经济效益等方面，都出现出强劲的发展势头。牛栏山酒厂正以全力打造中国二锅头前列品牌为己任，来实现企业更大的发展。
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