真正懂酒的人，会以为饮酒是一种艺术享受，随着社会的提高就，职场上的人都必需学会一些酒的知识，是非常主要的。酒水的预备 饮酒场所不同，应当预备的酒的种类也各不雷同。平时在家中独饮或者与家人共饮，通常只需一种酒即可。若宴请宾客，则须要预备2到3种酒，以够喝两轮为宜，买少了不能尽兴，买多了糟蹋又容易喝醉。 在外交场所还有餐前酒、佐餐酒、餐后酒之分。餐前酒可预备一些具有开胃作用的味美思和鸡尾酒等；佐餐酒则要因菜而异，一般选用干红或干白、黄酒、啤酒及香槟酒等；餐后酒则选用甜食酒、鸡尾酒、白兰地及威士忌等蒸馏酒或利口酒。 上酒的次序 若酒席上备有多种美酒，则应先上低度酒，再上高度酒；先上酿造酒，再上蒸馏酒；先上汽酒，再上无汽酒；先饮淡雅酒，再饮浓郁酒；甘洌酒先行，甘甜酒稍后；白葡萄酒要先于红葡萄酒。 开瓶的办法 葡萄酒应在饮用前约一小时开盖，以增加酒席的热闹氛围；香槟酒在饮用前应先冷却，然后左手用餐巾捏瓶颈，右手解开铁丝扣，并用餐巾包住塞子把瓶子转动几下，瓶塞即可冲出，快速擦净瓶口，待酒液涌出，缓缓倒入酒杯中；开啤酒则必定要用开瓶器，并注意在开瓶前不能将啤酒加热，否则可能会爆炸。 倒酒的次序 通常按顺时针方向将商标向着客人，站在其右侧逐一倒酒，也可用右手持杯略斜，将酒沿杯内壁缓缓倒入，以倒入杯中的2/3地位为宜。 菜肴的搭配 佐酒菜的色、香、味、格与酒的色、香、味、格要尽可能调和。如色泽浅的菜与色泽浅的酒相配。法国人常以海鲜、鸡肉等白肉与白葡萄酒相配，牛肉等红肉与红葡萄酒相配，这样既能领略菜肴的奇特口味，又能突出酒的风味。 从酒精的代谢规律看，较佳的佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。饮酒时吃些富含蛋氨酸和胆碱的食品尤为有益，如新颖蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。切忌咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为这些熏腊食品含有大批色素与亚硝酸，与酒精产生反响，不仅伤肝，而且伤害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。含糖含醋的菜既有掩护肝脏免于酒精刺激的作用，也利于下饭。豆制品含丰硕的氨基酸，能加快酒精在体内的代谢，所以也是佐酒的佳肴。 较佳饮酒时光 下午2点以后饮酒较安全。因为上午分解胃中酒精的酶浓度低，此时饮酒更易被接收，致使血液中的酒精浓度升高，对肝、脑等器官造成较大损害。另外，空腹、睡前、感冒或情感冲动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免血汗管受到损害。
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