山葡萄配制的葡萄酒是一种含有极庞杂的养分成分的有机液体，又因葡萄品种和生产环境的差别，其糖、酸味物资、香味物资、色素、维生素、矿物资养分成分含量变更较大。因此，山葡萄酒与欧亚品种葡萄酒比拟更有较大的差别。 山葡萄酒的重要特色如下： 山葡萄酒中富含的糖、有机酸、多种维生素和无机盐等250多种成分的养分价值已经得到充足的确定。特殊是山葡萄酒中含有大批的原花青素和白黎卢醇等多种能防治血汗管疾病作用的元素。 山葡萄酒中氨基酸中氨基酸成分：氨基酸是葡萄酒中的主要养分成分，与欧亚种葡萄酒比拟，山葡萄酒是人体必须的八种氨基酸含量高的酒种。 山葡萄酒中矿物资成分：矿物资是人体中主要的功效性成份，在山葡萄酒中含有多种矿物成份。山葡萄酒中矿物资含量除钠外均比欧亚种葡萄酒高。 山葡萄酒干浸出物：干浸出物是葡萄酒的主要质量材质，是特定葡萄汁含量的根据，与欧亚种葡萄酒比拟山葡酒干浸出物高。
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