葡萄酒是经由天然酵母菌发酵糖份而成， 因此人类还没发明它之前就已经存在于大自然了。既然是天然产物，远古人类总有不经意发明它的时候。 中国遗留许多无与伦比的酒器文化，由此可得知其残暴的酿酒文化。葡萄酒源自于西亚， 中国在汉武帝建元年间 （ 119 BC ） 由张骞出使西域归来时传入中国。南北朝时土鲁番的葡萄酒已经很著名。东汉末年中原也涌现了葡萄酒。唐朝时饮用葡萄酒已成为风气。从许多着名的诗词文章中便能看出：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑， 古来征战几人回。--- 唐。 王翰葡萄酒因没有与西方雷同宗教祭祀功效，之后在中国发展趋缓。 反的谷类蒸馏酒因食粮耕种所必须而较为中国人爱好。明朝李时珍所撰 本草纲目谷部卷二十五中提到：（ 蒲萄可酿酒， 藤枝亦佳， 无汁用干蒲萄亦可 醉而亦醒者也… 主治 - 暖腰肾。驻色彩。耐寒。）。
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