很多朋友去超市的时候，拿起商品的前列件事就是看保留期限，而购置食品时，更是一丝不苟的检讨出产日期与有效期限。信任养成这良好购物习惯的你，在拿起一瓶葡萄酒时，必定迷惑于找不到开瓶后的保留期限，并对上面标注的：开瓶后，请尽早饮用完毕觉得一头雾水。到底一瓶开过的葡萄酒，能放多久呢？一直放着会不会变质？（推举浏览；奔富酒园2017春季品鉴会武汉开瓶） 过此期酒会对人体造成影响吗？ 对葡萄酒来说，保留期限与储存方法、葡萄酒的种类，有密不可分的关系。当然，有些经过特别处置的酒，能保留高达一个月之久，但一般来说3-5天是极限，不过别太担忧，过此期限的酒顶多导致风味受影响，并不会对健康造成任何损害。 葡萄酒为什么会坏掉？ 通常有两种原因会使葡萄酒变质。当乙酸菌与酒精相互作用，会分化出乙酸和乙醛，让味道变得刺鼻、发生浓烈的醋味；另外，酒与空气接触后会损坏本来的香气，甚至散发腐烂水果的味道。而上述两种原因都是经由化学反响后形成，想要减缓产生的不二法门便是保留在低温环境中。 葡萄酒开瓶后能放多久？ 不同种类的葡萄酒在开瓶后，保留时限会有些许差别，通过下面的种类对比，你可以立即控制各类酒种的保鲜期。 1. 气泡酒 ( Sparkling Wine ) 气泡酒开瓶后会快速流失碳酸成分，使气泡变得越来越少，因此保留的期限十分短暂，若以气泡瓶塞封住，较多只能在冰箱里放置1-3天。 另外，酿酒方法也会带来影响，以传统酿制工艺酿成的气泡酒如：Cava、 Champagne，由于瓶内保存较多大气压力 ( 能够发生更多的气泡 )，气泡保持的时光也相比较应用压罐法酿成的 Prosecco 来的长。 2. 清新型、甜酒、桃红酒 若塞入软木塞并冰在冰箱，约可保持 5 - 7 天，而这一类型的酒只要保留在冰箱，根本上保留一个礼拜不是问题。但葡萄酒开端氧化后，整体的果香也会跟着降低，逐渐损失原有风味。 3. 浓郁型白酒 以软木塞塞住放在冰箱，可保留 3 - 5 天。口感较浓醇的白酒，如：霞多丽 ( Chardonnay )、维欧尼耶 ( Viognier )，由于装瓶进程中氧气容易大批进入，所以氧化速度相对较高。如果你真的十分爱好喝此类型的葡萄酒，那么真诚建议购置真空塞吧！ 4. 红葡萄酒 用软木赛封住后放在阴凉处或冰箱，一样能保留 3 - 5 天，但千万别放在高于 21°C 的室内。红酒内丹宁与酸度成分越高，氧化速度便会减缓，所以单宁成分较少的红酒，如：黑皮诺 ( Pinot Noir )能保留的时光比西拉 ( Petite Sirah ) 要短。（推举浏览：开瓶剩下的葡萄酒有这么多用途呢！） 5. 增强葡萄酒 经过特别处置的酒，像是：雪莉酒 ( Sherry ) 、玛莎拉酒 ( Marsala )，由于酿造时添入白兰地，所以可在阴凉处或冰箱保留长达 28 天。虽然将这些高尚的酒放在书架中看起来十分典雅，但会使他们比曝晒在光与热底下来的更容易损失风味。 唯一能保留很久却又不影响酒质的便是玛莎拉酒 ( Marsala )、马德拉酒 ( Madeira )，因为它们在装瓶时已处于氧化与加热过的状况。同样的，把名贵美酒放在阴凉处和冰箱内绝对是照料他们的较佳方法。 6. 特别包装 如果你买的酒是装在纸盒的特别包装中，那么恭喜你，它们能够在冰箱内放2-3周。这类特别包装能让酒保留在与空气隔断的环境，所以对于爱好天天品酒的酒迷而言，绝对是一大福音。尽管如此，受限于材料的应用期限，还是别超过一个月比拟保险。 开瓶后如何保留？ 1. 冷藏 冰箱是幻想的日常冷藏场合。冰箱的低温可以有效下降化学反响的进行，也能减缓开瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外，降温可以克制醋酸菌的活气，减缓其对葡萄酒的影响。但必定要记住，在饮用前让酒的温度升到室温。总的来说，红葡萄酒的寄存时光比白葡萄酒长。 2. 换瓶 减少与氧气的接触是延伸葡萄酒陈年寿命的一大法宝。因此，减少葡萄酒与氧气接触的面积，也能令开瓶后的葡萄酒在冰箱中保留两周左右。减少葡萄酒与氧气接触的面积较简略的方法就是将葡萄酒换到一个更小的瓶子中，并用软木塞塞住。 3. 真空隔离 要想进一步杜绝葡萄酒的氧化，可以斟酌应用真空泵。真空泵能将酒瓶中的空气抽出，有效防止葡萄酒过火氧化。对于喝剩的起泡酒，应用真空泵不仅没有作用，反而会抽走酒中的气泡，影响起泡酒的风味。 4. 惰性气体隔离 惰性气体隔离法即应用葡萄酒保鲜器（如Wine Preserver）向酒瓶中泵入惰性气体如氮气等，将葡萄酒与氧气隔断。 开瓶后不好喝了怎么办？ 1. 喝剩的葡萄酒虽然已经没有了葡萄酒的风味，但却是一个非常好的做为烹饪佐料。白葡萄酒可以用来煮米汤，炒蔬菜，红葡萄酒可以用来炖肉。 2. 用葡萄酒煮水果。在用水果做甜品时，只须要去除果皮，倒入喝剩的红葡萄酒，放入少许的糖，或者依据自己的爱好添加不同的香料，小火慢炖，一份可口的甜品就完成了。 3. 可以增长酱料的浓郁度。不管是白葡萄酒还是红葡萄酒，都可以增长酱料的味道，比如番茄酱或者吃意大利面的肉酱汁。 4. 可以用来调配鸡尾酒或者做汽酒。一般喝剩的葡萄酒与其他基酒调配，可以做出非常棒的味道。另外，夏天可以将剩下的葡萄酒与苏打水调配，能够做出非常清新的葡萄汽酒。 5. 可以作为调味酱。喝剩的葡萄酒里面仍然含有部分糖分，用煮酒的方法分解出糖分，与肉桂或者橘皮一起熬制出非常棒的酱汁，可以用作蛋糕等甜点上，也可以作为烤鸭的蘸料。 6. 清洗水果和蔬菜。葡萄酒和小苏打一样，可以用作天然的水果和蔬菜清洗剂。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的杂质，而且葡萄酒的各种成分可以杀逝世食物中的多种病原体如沙门氏菌和大肠杆菌。 7. 清洗玻璃。变质的白葡萄酒其实跟醋差不多，所以它跟醋一样可以用来清洗玻璃。往喷瓶中参加几汤匙白葡萄酒，并参加适量的水，然后喷到玻璃上或者镜子上，接着用报纸擦拭一下就行。 8. 用红酒泡澡。如果红酒变质了，不能饮用，可以将红酒倒入洗澡水中，用它泡澡。葡萄中的多酚可以赞助快速启出发体的循环体系，增长皮肤弹性，甚至增进皮肤细胞更生。有些人甚至建议把红葡萄酒当做柔肤水来应用，它的酸跟白醋一样，可以让皮肤变得柔滑细腻。 9. 给植物施肥 葡萄酒还可以给植物施肥。这样可以刺激肥料中有益细菌，利于植物的生长。但是在掌握肥料的湿度，为了防止肥料过湿，你可以在堆肥箱中放一块硬纸板。 总之，喝剩的葡萄酒不要扔，更多的可能期待大家的尝试。
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