为什么爱好葡萄酒？ 因为它如同一个装在瓶子中的微型时空穿梭机。葡萄酒是少数能够反应它所生长环境或风土的农业产品，当然，并不是所有的葡萄酒都有这种非凡的才能。在过去的几千年里，葡萄酒作为一种饮料不断被创新和时尚风尚所影响。如果你懂得了它在过往历史上的演化和进化，或许就会明确一些性命的奥妙意义所在。（推举浏览：老外都对中国葡萄酒大加赞美了 国人的你还看不起吗？） 葡萄酒时光简史： 公元前7,000 ~ 公元前6600年，坐标：河南省，贾湖遗址。来自远古的贾湖部落将大米/蜂蜜/水果发酵后储存于陶罐中。 公元前4000年，坐标：以色列、格鲁吉亚、亚美尼亚和伊朗。考古学家在这些国度的地下遗址中发明了大型的陶器。今天，格鲁吉亚依然用一个称为“Kvevri”的陶器酿酒。 公元前1600 ~ 公元前1100年，埃及新王国、亚述（Assyria）和美索不达米亚（Mesopotamia）的葡萄酒已被放在双耳瓶（amphora）和羊皮罐中运输。 公元前1400年，双耳瓶是迦南人（古以色列人）和迈锡尼人（古希腊人）文化中较重要的葡萄酒运输方法。 公元前1400年，顶部带有拱形把手的古罐被迈锡尼人用于盛放葡萄酒。 公元前1500 ~ 公元前1200年，用古希腊B类线形文字刻写的皮洛斯碑中包括有关于葡萄藤和葡萄酒的信息。 公元前900年，铁器时期期间，木桶在北欧（高卢）成为了一种受欢迎的葡萄酒盛放和运输器皿。今天，木桶依然用于增加风味和刻意地氧化葡萄酒。 公元前900 ~ 公元前100年，粘土双耳瓶被古希腊人和罗马人用于盛放和运送葡萄酒。 公元前200年，为了身材健康，罗马士兵们被勉励每天喝2-3升葡萄酒。 公元前40年，埃及艳后克莉奥帕特拉七世（Cleopatra）较爱好的葡萄酒就是古埃及葡萄酒——亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）。现在，这种葡萄品种依然种植于世。 公元77年，罗马时代的作家老普林尼记载了当时的葡萄酒产区，例如，现在位于意大利南部的Falernian地域，这里以出产Aglianico和Greco葡萄品种着称；Alan地域和位于拉齐奥（Lazio）海边和罗马的Caecuban地域。 公元77年，老普利尼还撰写了《酒中真言》（Vino Veritas）和《自然史》（Naturalis Historia）等书。 公元1000年，法国现今较古老的酒庄之一Chateau de Goulaine建成。 1100年，德国酒庄Schloss Vollrads建成，它在1525年被摧毁，后重建，现在依然矗立在莱茵高产区。 16世纪30年代，欧洲葡萄藤被葡萄牙人和西班牙人带到了墨西哥和巴西。 16世纪后期，为了能让葡萄酒适应于长途运输，像荷兰东印度公司这样的大客户开端在葡萄酒中添加酒精。这种方法的专业术语称为增强（fortification），增强法发明了今天著名的波特酒、马德拉酒、玛莎拉酒和雪莉酒。 1600年，当时较受追捧的是甜白葡萄酒，例如波尔多的苏岱、德国的雷司令和匈牙利的托卡伊。 17世纪，用于寄存波特酒的玻璃酒瓶在葡萄牙广受欢迎。不幸的是，当时的玻璃瓶外形源自于古希腊的双耳瓶，无法程度放置，酒塞通常会干缩掉，失去密封性。 约在1650年，在波尔多的某个旮旯里，品丽珠和长相思自然杂交，赤霞珠由此出生。 1659年，酿酒葡萄藤首次被引进到南非，为Vin de Constance这种巨大甜白葡萄酒的出生奠定了基本。 运往美国的马德拉葡萄酒在经过热带海域时被恰到利益地加热了一番，今天被称为“estufagem”的现代马德拉酿酒方法也源自于此。 1776年，美国宪法的签署典礼中也用到了马德拉酒。 1718年，法国香槟地域的一家修道院宣布了一套酿酒规矩，并声称是由Dom Perignon设立的。该法系警告人们应用霞多丽葡萄品种容易致使葡萄酒产生二次发酵。今天，霞多丽是香槟起泡酒酿造的一个幻想葡萄品种。 1737年，匈牙利托卡伊是世界上前列个地理规模被正式确立的产区，用于掩护托卡伊奥苏(Aszu)已有将近千年的酿酒传统。 1740年，玻璃瓶被重新设计，以便于平躺放置，从而使葡萄酒能够终年陈放。 19世纪中期，得益于更加稳定的葡萄酒瓶，起泡酒在香槟地域开端风行。 1857年，加州索诺玛树立了前列个工业化酒庄，名为Buena Vista Winery。 1862年，科学家路易斯·巴斯德发明了氧气对葡萄酒的消极作用，这个发明促使业界更多地采取玻璃瓶。 1860年，巴罗洛（Barolo）地域的红葡萄酒还是甜味的！ 1890年，美国种植面积较广的葡萄品种是仙粉黛（Zinfandel）。 而到1900年，法国70%的葡萄园都被根瘤蚜虫害摧毁，这个时代可谓葡萄酒历史上较黑暗的时期。 1920-1933年，美国禁酒令时代，美国市场萎缩，世界其他葡萄酒产区出售严重下滑。 1949年，波尔多的“世纪年份”。 20世纪50年代，法国葡萄酒开端在美国大受欢迎。 1964年，首款盒中袋葡萄酒问世。 1967年，首届Vinitaly酒展在意大利维罗纳举行。 1967年，首个葡萄采收机在美国步入商业化应用。 1978年，酒评家Robert Parker创立了《葡萄酒提倡家》，采取了一种新鲜的百分制体系。 2000年，法国成为了世界上较大的葡萄酒生产国，意大利居第二。 ?2010年，赤霞珠成为了世界上种植面积较普遍的葡萄品种。 2013年，中国成为世界上干型红葡萄酒花费量较大的国度。
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