很多人在喝葡萄酒前都会摇一摇杯子，一个简略的动作会让别人认为你很专业，很有内涵。尤其是在异性面前时，轻轻摇杯的动作会瞬间把魅力值充斥。但对于很多刚入门的朋友却不知道如何去摇晃，而那些老司机也说不清为什么要摇杯。当你学会摇杯之后，下次再喝一杯饮料时，不管饮料是什么类型的，都想用手摇一摇。 为什么摇杯？ 当我们拿到一杯葡萄酒后，首先要看这杯酒的澄清度、色彩和色彩的深浅以及挂杯情形等，通过外观上的剖析获得部分信息。接下来就是闻香和品酒，在此阶段，有时须要摇一摇杯子，摇杯重要有几个目标。 1. 醒酒功效 让葡萄酒与空气充足接触，自由“呼吸”。摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面，因而可以赞助葡萄酒醒酒。此外，氧气也会在摇杯的进程中迅速溶解在酒杯里，从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺，口感更加圆润。此外，摇杯还可以赶走葡萄酒中的不悦气息，使得葡萄酒香气更加庞杂。 2. 散发酒香 有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。这两种功效都能晋升葡萄酒的风味，让它更加富有韵味。 3. 视察厚薄水平及质地 通过摇杯，你可以视察葡萄酒的粘性和挂杯情形，进而推断出葡萄酒的口感厚薄水平及质地等。您可以这样做：取出两个雷同的酒杯，一个装入四分之一的水，另一个装入四分之一的葡萄酒，然后动摇两个酒杯。您会发明，停滞晃动后，水会直接滑落到杯底，而酒液会形成一条条液柱，缓缓地向下贱动，细细的、长长的，有的甚至好像“粘”在杯壁上了，您看到的这些细流就被称为酒腿或酒泪。 4. 更好地视察葡萄酒 酒液在杯中旋转上升时，会形成一个色彩渐变，这样一来你可以轻松地视察葡萄酒的色调，断定葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等，对杯中的葡萄酒有更加全面的认识和懂得。 5. 晋升形象 摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能晋升个人的整体素养和蔼质。 如何摇杯？ 一般来说，每次摇杯连续的时光约为5至10秒。刚开端学习摇杯的朋友不妨先用水取代葡萄酒倒入酒杯中，多加尝试，找到较合适自己的摇杯办法。这样做的长处是，刚开端摇杯可能不太熟练，常常会不当心将酒液洒出来，而酒渍干净起来是很麻烦的。 1. 如果你是站着和他人在分享，则较好采取手持型摇杯法。这时候，你只需手持杯柄，手段用力，并以一个点为中心进行旋转即可。当然刚开端时，你可能很容易将葡萄酒洒落在外，因此较好选择清水来进行练习。当然，杯中液体越少时，摇杯也会越简略。推举浏览：喝葡萄酒为什么要摇杯？ 2. 如果你还不习惯旋转杯子，可先将杯子置于桌面，练习旋转，直到熟练自如，就能腾空旋转杯子了。不过说来说去，旋转杯子无非是为了更加享受品饮的进程，当然还是开心较主要！ 摇杯要注意什么？ 1. 摇杯之前，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否则难以摇晃，酒量占领酒杯的三分之一即可。 2. 杯脚置于拇指和一只或两只手指中间，轻轻握着。如此可避免手掌导温，也是摇晃酒杯较轻松的持杯办法。 3. 若你是右手持杯者，你会发明以逆时针方向旋转杯子，比拟轻松；假如你是左撇子，可以尝试以顺时针方向旋转杯子。 4. 一开端可以较小、较温顺的动作旋转杯子，让杯里的葡萄酒循环回转，并使酒液向杯子的上方升起。之后，再稍微加力度动摇酒杯，加快杯子内酒液旋转的幅度与速度。 不管用什么方法摇杯，目标都只有一个——让葡萄酒与氧气充足接触。对葡萄酒来说，氧气既是朋友，也是敌人。不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，适量的氧气有利于酒的花香、果香充足散发出来，软化单宁，让口感变得更柔和醇厚。 然而，过量的氧气接触，比如倒入酒杯的葡萄酒放置一夜之后，葡萄酒就会被过度氧化，色彩变得不再明亮，新颖果味褪去。此时，葡萄酒本身的活气就会损失掉，喝起来给人一种“疲乏乏味”（Tired）的感到。 什么酒不能摇杯？ 1. 起泡酒不易摇杯 摇杯有利于将葡萄酒中的香味充足发展出来，但有的葡萄酒摇杯之后会使其中的果香和花香挥发掉，如：起泡酒摇杯后会因为二氧化碳释放过快而导致味道平庸肥腻，会让汽泡迅速消逝，失去了汽泡酒的较大乐趣。 2. 老酒不易摇杯 酒龄较长的葡萄酒一般都不再有浓郁的果香，若再摇杯，这些微弱的果香就会消逝殆尽。至于陈年的旧酒，摇杯的原因是将瓶内闷气驱走，旧酒的香气细腻，很容易挥发，所以要当心，不可跟太大批空气接触；在享用前30至60分钟将软木塞取出就可以了，无需醒酒。 其实，我个人不爱好醒酒，如果葡萄酒是封锁的，只是倒一点到酒杯，轻轻动摇，慢慢喝。这样不同层次的香气会慢慢挥发出来。让我们能够完整感受葡萄酒的变更进程，就像看着一个小孩成长一样；如果醒酒的話，我们看到的就是一个18岁的成年人，沒有陪他走過成长的路。 摇酒的目标是释放酒的香气。一些人有摇酒习惯，无论手中是什么酒，都会惯性摇三，五分钟；但记着香气是挥发性的，如果过份激烈地摇，酒与太多空气接触，香气会全都挥发失掉，什么气息有没有。如果你不信任，你可将两杯雷同的葡萄酒，一杯摇五分钟，然后比拟两杯的香味，你就会体会我的意思。 所以无论是醒酒或是摇杯，都要视葡萄酒而定，不可过份；记着香气一挥发后，是不会再回头的。
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