一个爱酒的珍藏家把自己的酒窖选在纽约地铁的邻近，你能想象得到这对酒会有什么影响么？当列车咆哮而过时，全部酒架都在发抖，酒架上的酒也无法幸免。从温度和湿度上来说她的酒窖是完善的。但是长期震撼的环境十分不利于保留葡萄酒。科学家们证实了长期震撼会损坏酒中的香气和风味。所以要想让酒在好的环境下陈年，首先就得防震。推举浏览:解决葡萄酒储存常见的五种木塞问题 震撼毕竟是如何影响葡萄酒的呢？葡萄酒专家玛丽亚·洛林（Maria Lorraine）说明说，震撼会给在陈年中的酒的化学反响增长额外过剩的能量，并且会转变其风味。正常的酒在陈年进程中都会发生沉淀。这种沉淀是固化的单宁，从酒液中分别出后会自然沉淀于瓶底。但是如果在陈年中遭遇震动，这些沉淀物就无法与酒液分别，从而下降了酒石酸和琥珀酸的含量。酒石酸是葡萄中的根本成分，能为酒带来许多丰硕的香味。而琥珀酸能与酒中的其他分子相联合，形成其它酯类。这些酯类也会让酒带有更多的芬芳气息。 那么葡萄酒如何在储存的进程中防震呢？我们来看3种办法。 1避免将酒放在震源旁边 首先要找到震撼的源头，有些家电会发出低频的震撼，例如冰箱、洗碗机、洗衣机或烘干机等，所以储酒柜周围就尽量不要放置这些家电了。用来储酒的专业酒柜不仅不会发生震撼，还会接收震撼的能量。 2尽量把酒储存在人走动较少的处所 因为人在走动时，会使地面发生震撼，地面会把震撼发生的能量带给酒架上的酒，这样积少成多也会影响到酒的品德。所以**将酒储存在人走动较少的地下室。 3用泡沫材质包裹减震 酒在运输途中也会受到震撼，减小这种震撼**的方法就是给酒包装上聚苯乙烯泡沫塑料。这种泡沫包装能够接收震撼所发生的能量，从而减小震撼对酒的影响。
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