蒙古著名的除了广阔的大草原，还有每年的那达慕大会，而在那达慕大会上，除了观看射箭、骑马、摔跤等蒙古族特有的项目，饮奶酒更是这个马背上的民族突出的标记。 蒙古奶酒历史悠长，关于奶酒的来源，传说不一。相传铁木真在统一蒙古部落时，未婚妻孛儿帖为远征的丈夫制造奶食品时，锅盖上的水珠流到了碗里发出了特别的奶香味，她把这些收集起来，通过特别的办法保留。在铁木真做大汗的庆典典礼上，她把自己酿造的“甘露”献给丈夫和将士们。从此，成吉思汗把它封为御膳酒，起名“赛林艾日哈”，即马奶酒。 蒙古奶酒 而据专家考证，其实早在汉代，就已经有“马逐水草，人仰潼酪”的记录。被人们所接收的说法是，古代游牧民族过着“逐水草而迁徙”的生涯，为防饥渴，常在随身携带的羊皮袋中装些马奶。由于整天骑马颠簸，马奶的乳清和乳脂分别，成了味道奇特的奶酒。之后游牧民族逐步形成了马奶酒的制造办法：将马奶倾入羊皮袋中，用木棒搅动，数日后待其发酵变酸，便可饮用。通常色白而浊，味微酿而略有膻气。若搅动7-8日乃至更长时光，则色清而味甜，且无膻昧，谓之“黑马奶”。 传统奶酒原料重要为马奶，度数较低，味道腥苦，酒色混浊，不宜寄存。而随着现代工艺的提高，奶酒在原料上采取了养分价值更高的牛奶。在酿制进程中，并不损坏牛奶本身固有的营成营养，而是将其精炼，脱去脂肪，增长纯度，然后发酵，使所含养分充足生物活化。现代的奶酒具有高级白酒的品德，入口绵软、甘甜浓郁，不但具有白酒的浓烈，而且赋予了奶的养分。 蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生涯爱好的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节，这时在广阔的草原上，到处都飘溢着奶酒的幽香。（起源：中国酒志网）
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