藏族的酒俗都有哪些

藏族古代饮的酒种类较多。据敦煌出土的古藏文写卷《苯教丧葬仪轨》载，吐蕃早期所饮的酒有米酒、小麦酒、葡萄酒、蜂蜜酒和青稞酒等。随着唐蕃联姻而发展起来的汉藏文化分享，使藏族控制了内地传入的复式发酵酿酒法，仿内地黄酒酿制的青稞酒得到了藏族的广泛爱好，从而成为了藏族的传统饮料。

藏族有着悠长的历史和残暴的文化，早在1000多年前就已开端酿酒，在漫长的历史过程中，形成了奇特的藏族酒文化。

生息于巍巍雪山、莽莽草原的世界屋脊之上的藏族，生性豪迈、乐天、热忱;长期的佛教思想的影响，使他们养成了仁爱、礼貌、节省的美德。因此，藏族人广泛爱饮酒，但绝不酗酒;平时一般不饮酒，但饮起来却总要酣畅尽兴方休;酒对藏族是喜庆的饮料，绝无消愁解闷的用处。因为佛教戒酒，酒在笃信佛教的藏族人民中是不能作为祭祀之物的。

在大多数藏区，平时倘有客至，敬茶不敬酒。但逢年过节和喜庆时，如果客人来家，则必需敬酒。敬酒时，主人先斟满一碗(或杯)，捧献于客前，客双手接过后，必需要先喝三口，但不要喝干，等主人再斟满，这时客人才一口喝干。此后，客人有酒量的持续喝，无酒量的可不再喝，主人也不强劝。倘若客人不完成上述之饮，那就是严重的失礼行动，主人会很不愉快。

致于客人酒醉，主人绝不会嘲笑，反而以为是坦城的表示。四川的嘉绒藏族较特殊，平时对进屋的客人先敬一壶酒，随即将食物用盘奉上，一客一份。阿坝的黑水地域藏族，凡见熟人从门前经过必请进屋内敬一碗酒。如客人坚不进屋，主人要把酒拿到路边请客人喝，以示慰问。藏族人民热忱好客、和气睦友的风气，在这些酒俗中得以充足展示。

酒在藏族婚仪中有主要的作用。在青海安多藏区，提亲时必带去“雅叙酉仓”(提亲酒)。女方如若允婚，则须邀请村子长者和媒人一起喝“订婚酒”。一旦饮了此酒，便算正式订婚，不能再许嫁他人。结婚之时，更要预备大批的青稞酒以宴飨送亲者和来宾。迎亲者则要在途中设“迎亲酒”。新娘离娘家前要喝“辞家酒”。婚宴中主客尽兴同饮“庆婚酒”，高唱酒歌，跳舞，欢跃通宵达旦，一直要热烈三天。其间新娘要向宾客轮流敬酒。其他藏区的婚礼典礼有的与此不尽雷同，但酒在其中的作用却大致一样。

因为佛教的影响，藏族对丧葬不甚铺张，逝世对于佛教徒仅是转入来生的开端或“摆脱”，故亦不特殊悲伤。藏族社会早期信仰苯教，苯教以为人逝世后魂会脱离其原躯体，须要用一种降魂的方法使“魂尸相合”。在这种降魂典礼中，许多处所都要用酒。降魂典礼开端后要献上一瓢“招魂酒”，招请灵魂来降。在降魂进程中要作“献三瓢酒”典礼。在“尸与魂相合”时还要献上三次“相合酒”。

用酒来招请游离的灵魂，象征着美妙生涯对魂的吸引作用。在这里酒的位置已与生存必需的食物相等同了。现代藏族丧葬中虽已无上述仪轨，但仍要用到酒：进行天葬时，逝世者家要给天葬职业者喝酒。在嘉绒藏族的丧事中要“奠酒请神”;丧礼停止时丧家和舅舅家要一起喝“咂酒”，对唱酒歌，追述逝世者生平，表达对逝世者赞扬和可惜之情。

藏历新年，藏族家家都要喝青稞酒以示庆贺。初一天刚亮，家庭主妇就把八宝青稞酒“观颠”(一种加有红糖、奶渣子、糌粑、核桃仁等煮物的稞酒)端到家中每个人的被窝前，让他们喝了才起床，以示新年一开端就丰衣足食，步步吉祥。藏族初一这天一般不拜客，一家人闭门欢聚，品青稞酒，喝酥油茶，漫话家常。初二起才挨家去访问，互道“扎西德勒”，互敬青稞酒。嘉绒地域的党坝藏民过年，爱好全寨人各凑一些酒，团聚在一起从初一喝到初五，夜则烧篝火，昼则浴太阳，随同欢歌劲舞，共庆新年。

藏族节庆日较多，如元宵“灯节”、六月“雪顿节”、七月“望果节”和“沐浴节”，在这些日子里人们照例是要喝酒以庆的;但较安闲、较浪漫的饮酒日子则要数康定人四月八的“转山会”和拉萨人夏季五月间的“逛林卡”了。那时人们扶老携幼，或全家一起，或情侣友朋，三五成群，在绿茵上、溪流旁搭起白色帐篷，一边喝着新酿的青稞酒和酥油茶，一边弹着六弦琴或拉着胡琴，或引吭放歌，或浅斟低吟，怡然自得。

藏族较豪迈的饮酒则是在跳锅庄的时候。村寨的青年男女围成一圈，圈中设小桌，放上几坛青稞酒;男女两队轮流领唱，翩翩起舞，并不时去圈中喝上一碗酒。跳到愉快处，饮酒者更是纷至沓来。酒助舞兴，歌借酒力，通宵达旦尽兴方休。

藏族中一般是以茶作为日常生涯中必不可少的饮食。但在阿坝的黑水藏民中却用酒代茶。他们吃糌粑不用茶而是用青稞酒拌合着吃;吃干馍不喝开水或茶，是以酒解渴;吃烤土豆，也是泡在酒碗里吃。

藏区东部许多处所都风行“喝咂酒”，尤以黑水人“喝咂酒”较讲求。每遇年节和家中有大事要请人“喝咂酒”时，先由主人烧开一大铜锅水，放在火塘边保温;再将一坛酿好的未加过水的酒放在客位的火塘边，插入两根细竹管。客人到齐后，先请其中较年长的坐于酒坛前，领头诵经，用手指蘸拨点酒洒向四方;然后，请另一位年长者与他同坐在一起，各含一根竹管吸饮。这时主人在旁边慢慢地将一瓢开水从上渗入酒坛。开水经过发酵的酒粮渗到坛底，便成了酒。竹管插在坛底，故能只饮到酒而不会吸进糟。

二人饮完后，以年齿次序另请二人到坛边吸饮，主人持续向坛内冲开水。一般情形下，每二人饮完一瓢水即分开，换上别人。这样依次轮流下去，较后连两三岁的小孩也要去喝上几口。轮完一遍，又从头开端;直至一坛酒谈而无味后，才又换上一坛。每个与会的人不论有无急事，都必需喝过三次后能力离去，否则就是很不礼貌的行动。

这种轮流喝咂酒的宴饮，一般范围都较大，小则三五十人，多则100多人，夜以继日方能饮过一巡。三巡下来，往往要两三天，在饮酒进程中，未轮到的和已喝过的便围着火跳锅庄。跳累了，唱渴了，也该轮到喝咂酒了。喝完咂酒疲累尽消，又有精力跳锅庄了。饮酒与歌舞紧密相连的藏族酒文化这一特点，在这里展示无余。

在康区藏族中也有只插一根麦管或竹管在坛内喝咂酒的，人们依次将酒坛传递给相邻者轮流吸饮。也有在坛中插上多根麦管，好几个人围着酒坛同饮的。

唱酒歌是藏族饮酒一大特色。每逢重大场所(如婚宴、村寨聚饮等)敬客人酒时，要先擎着酒杯唱酒歌，歌词多为即兴之作，内容都是赞扬、祝愿之词。藏族善用譬喻来表达情感。如康区一首酒歌颂道：

阳光为什么这样明媚?是因为菩萨洒下了吉祥;

我家为什么这样欢快?是尊敬的客人来到帐房。

这杯中的美酒请我较知心的朋友尝。

唱酒歌时，身子要伴着节奏舞蹈，杯中的酒却绝不许洒出。客人有时也要唱酒歌回敬，此唱彼和，氛围十分热烈，把宴会推向高潮。

藏族酒具有壶、杯、碗。西藏仁玉县生产的绿玉酒壶和酒杯、酒碗，晶莹剔透，较受藏族人爱好。江西景德镇生产的小龙碗，上绘“八吉祥”图案或“六字真言”，也是藏族珍重的酒具。旧时藏区贵族、土司家的酒具十分讲求，多为金银镶嵌绿松石、珊瑚珠，工艺十分精深。

改造开放以来，藏族人民生涯进步很快，藏族饮的酒种类又趋向多样化。在城市的藏族青年中，啤酒受到特殊的爱好，这可能与啤酒的性、味均与青稞酒极近似，但却比青稞酒饮用便利，随时都可以买到有关。面临啤酒等工业化生产饮料的挑衅，青稞酒也势必会打破家庭酿造的传统，转为工业化生产，方能满足藏族人民日益增加的的物资文化须要。