葡萄酒的酒标就像是葡萄酒特有的“名片”，在小小的一张标签上，就可以读懂关于一支葡萄酒的出品酒庄、产地、级数、酒龄。读懂酒标，绝对是“学”懂葡萄酒的入途径。 1 犹如上了一堂葡萄酒课程 不要小看一张小小的酒标，其中信息之丰硕，就如带人们上了一堂关于葡萄酒的课程。葡萄酒出产的酒庄或酒名通常占领标签的醒目地位。在法国，通常以“Chateau”和“Domaine”开头，波尔多地域的酒庄则习习用“Chateau”(城堡)来命名酒庄。以法国拉图酒庄正牌酒标为例，醒目标“GrandVinDeChateauLatour”意为“拉图城堡酒”。 如果在酒标上看到“Appellationd`OrigineControlee”这样的一行小字，你就会懂得到这是一瓶法定产区等级葡萄酒，也就是人们常听说的“AOC”。“d`Origine”以不同产区名替代，例如“AppellationBordeauxControlee”就为波尔多的AOC酒。AOC为法国葡萄酒的较高级级，在AOC级别之下，还包含了“优秀地域餐酒”(标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure，简称VDQS)，“地域餐酒”(VindePays)以及较低等级的“日常餐酒”(VindeTable)三个等级。AOC葡萄酒只能采取指定产区内种植的葡萄酿制，且应用的葡萄品种、较低酒精含量、较高产量、培养方法、修剪以及酿酒办法等都受到较严厉的监控，以确保AOC葡萄酒的品德。此外，如果标示的产区规模越小，等级就越高，级别由低至高分为大产区名AOC(例如AppellationBordeauxControlee，波尔多地域AOC。)、次产区名AOC、村落名AOC、城堡名AOC(例如AppellationChateauLascombesControlee，力士金庄AOC)。 酒标上的其他主要信息还包含年份，这里的年份指葡萄收获的年份，由于葡萄园中每一年的收获质量都因当年的自然条件而有很大的不同，葡萄酒质量也因此有所不同，所以在酒标上标明年份可以让花费者直观地懂得到酒的质量信息。葡萄品种、糖分信息(一般标于香槟和蔼泡酒)、酒精度、容量、生产国度、装瓶信息等，一般都会在酒标上有所表明。其中，装瓶(MisenBouteille)一般由酒厂、酒庄、批发商装瓶，以在酒庄装酒为较佳(MisenBouteilleauChateau)。 2 每张酒标都有一个故事 酒标除了是葡萄酒身份信息的载体，更以或古典或现代的设计，赢得人们的青睐。酒标与邮票、纸币、火花、烟标一样，同为世界五大平面珍藏品。酒标上的酒庄标记首先吸引人们的眼球，通常以酒庄的建筑、家族徽章等为图案，例如拉图酒庄的标记就是一只雄狮站在城堡上。看似简略的酒庄标记可以折射一个酒庄的丰富历史。“拉图”(latour)在法文里是“城楼”的意思，这里曾于1378年建有城堡，因位处主要的战略地位因此成了兵家必争之地。原为两层方型石塔的城楼现已不存在，现在看到的拉图酒庄的圆型城堡为17世纪兴建的信鸽楼。 在众多酒庄中，五大名庄之一的武当酒庄(又名木桐酒庄，ChateauMouton-Rothschild)尤以酒标设计著名。来自香港的有名品酒导师陈铭基向记者介绍，武当酒庄在1924年聘任了有名海报设计艺术家JeanCarlu为其设计了前列张正式的酒标，JeanCarlu系一名立体派艺术家，酒标采取大块比较色为底，用粗犷的手段绘出Rothschild罗斯柴尔德家族(木桐酒庄的拥有者)五支箭头的族徽、武当酒庄外貌以及武当酒庄的标记绵羊，这个酒标一直沿用至1944年。到了1945年，为庆贺二克服利，武当酒庄决议设计新酒标以示庆贺。“在众多的设计计划中，艺术家菲利普朱力安的设计奇特，象征成功的字母V位处中央，非对称的橄榄枝围绕V字，象征着和平的到来。两旁的葡萄藤蔓好像随风摆动，带有浪漫气味。因为与历史纪念的完善联合，这款酒标成了设计经典。”陈铭基介绍道。此后每年，酒庄都聘任艺术家进行酒标创作，乔治·勃拉克、超现实派巨匠达利、雕塑家亨利摩尔等纷纭提笔为酒庄创作酒标。 1973年，毕加索去世，经毕加索女儿同意，毕加索的名作《酒神祭》被武当酒庄用于酒标，画作描写了希腊神话中，每年春天葡萄发芽之时，神界都会举办酒神祭典典礼，众神与女信众一起举杯狂欢，活灵巧现地展示了美酒为生涯带来的快活。而《酒神祭》的真品现今也珍藏在酒庄艺术博物馆内。“这一年，武当酒庄也史无前例地正式升格成为波尔多一级列级酒庄，对酒庄来说，应用这幅名画具有更深一层的意义。” 作为全球著名的酒庄，武当酒庄的酒标来自世界各地的有名画家，当然也少不了中国画家。继中国有名画家古干后，徐累成为第二位为酒庄设计酒标的中国人。CNN对此做出了较贴切的评价：“一个中国艺术家怎么能力知道他已经出名了?当他有机遇为武当酒庄设计酒标的时候。” 时期的变迁，各地的景致、风情，酒庄的历史风云，甚至艺术流派……涵盖了丰硕的文化艺术信息的酒标，成了葡萄酒的文化徽章，也是我们读懂葡萄酒前世今生的主要窗口。 链接 波尔多及勃艮第地域在AOC的基本上衍生了自己的分级体系。以波尔多地域为例，其在1855年树立了有名的梅多克评级，这是当年世界万国博览会在巴黎举办，当时的法国国王拿破仑三世为了弘扬法国的美酒文化，命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定。波尔多商会依据过去50年的数据，依据葡萄酒的市价和长期品德，找出较优良的酒庄分成了五个等级。 如今的波尔多梅多克列级名庄(GrandCruClasse)共有61家：5家一级酒庄(Premiergrandscrusclasses)、14家二级酒庄(Deuxiemegrandscrusclasses)、14家三级酒庄(Troisiemegrandscrusclasses)、10家四级酒庄(Quatriemegrandscrusclasses)、18家五级酒庄(Cinquiemegrandscrusclasses)。
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