饮酒的传统习俗 酒俗是民俗的主要组织部分,所包括的内涵十分丰硕,涉及到人类生产、生涯的各个范畴.在中国,从古老的祭祀礼仪,到婚丧嫁娶,从庆典迎宾,到时令节气;从修房盖屋,到居家外出;从亲友相会,到休闲旅游;从远古文明的肇兴,到现代人的生涯,都与酒俗亲密相干.在石家庄,酿洒、饮洒的历史远远早于奴隶制国度的发生,甚至早于部落首领制的出生.所以,酒俗是一种历史非常悠长的民俗. 1、祭祀酒俗 祭祀,即祭祖、祭神或以某种典礼纪念逝世者.我国具有悠长的祭祀文化历史,祭祀与传统的神鬼文件,是中国传统文化的主要组成部分.祭祀酒俗具有深厚的历史文化积淀.石家庄是中国酿洒技巧的发祥地之一,也是中国祭祀文化的发祥地之一.酒文化与祭祀相联合,就发生了祭祀酒俗.石家庄地域的祭礼酒俗源远流长,早在新石器时期就已初见端倪,正定南杨庄新石器时期墓葬中发明的盛酒的长颈陶酒壶,就是当事人们用酒祭祀逝世者的佐证. 进入奴隶制社会以后,祭祀酒俗成为奴隶主强化统治的一种手腕,借此来残害奴、愚弄奴隶,保护他们自己的统治威望.在藁城台西商代遗址的祭祀坑中发明的被残杀的奴隶残骸和酒器,是当时残暴而无情的祭祀酒俗的真实写照.为了严厉奴隶制的祭祀酒俗,商周时代的奴隶主统治者逐步树立了系统完美的一套体制.从酒器到祭礼,从典礼到酒的酿造,都有十分具体的规定.在石家庄发明和珍藏的大批青铜酒器,有不少就是祭祀用的礼器.譬如在辛集、元氏、无极等地发明的商周时代的青铜卣,正定出土的青铜尊、彝等器物,就是奴隶制社会祭祀用的酒器.中国文字中的"鬯",也是祭祀酒俗的产物.它的原意是指一种祭祀降神用酒,是用郁金香酿黑米而成.《周礼·春宫·郁人》记录:在奴隶主祭祀运动中,专门有一种职业,称为"鬯人","掌供柜鬯而饰之."负责"和郁鬯以实彝而陈之."唐代贾公彦疏云:"郁金之草,以其和鬯酒,因号为鬯草."由于这种祭祀酒俗和祭祀酒礼,发生了鬯、鬯人、鬯祀等一系列词汇,可见祭祀酒俗对中国文字所发生的深远影响. 2、祭山酒俗 在中国漫长的封建社会里,石家庄是中国传统的山水神祗祭祀文化中心之一.位于石家庄市西南方25公里的历史文化名山封龙山,是河北乃至中国的祭山文化的中心之一.尤其是历史上保留或记录下来的有关祭祀山神的六七通主要的汉代碑刻,不仅是中国古代碑刻的残暴瑰宝,而且是中国祭祀酒俗的活化石和文化见证,其历史文化价值并不仅限于石家庄,而是中国酒文化和祭祀文化、石刻文化和书法文化的残暴结晶.譬如在刻立于东汉延熹七年(公元164年)《元氏封龙山之颂碑》记录:当时有常山相(原为恒山国,因位于北岳恒山之阳而得名.汉文帝元年因避文帝刘恒名讳,改为常山国.)蔡仑等官吏主持祭祀运动,反应了当时常山国的祭礼酒俗. 祭山祈雨,是中国的传统民俗,这种民俗与古代封建礼制有着亲密的接洽.历人封建王朝都把祭礼山神祈祷风调雨顺作为一种礼制规定下来. 臂如唐代"开元礼"中就规定:"诸州县旱则祈雨,先社稷.又祈界内山川能兴去雨者,……若岳镇海读,州则刺史上佐行事;其余山川,判司行事.县则令丞行事.祀用酒脯醢;报以少牢."为了祈祷降雨.封建朝廷专门对祈祷和回报降雨情势的祭礼作了明白的规定,甚至用什么酒肉、哪种畜生,都作了严厉的规定,形成了根深蒂固的祭祀礼制.这种礼制年复一年地世代沿袭,逐渐形成了千古不变的礼仪,在老百姓心中留下了深入的印象,并在民俗中留下深深的烙印. 直到现代,人们在祭祀已故的亲人或是祭祀民间崇尚的神仙、佛道先贤时,仍然采取传统的祭祀酒俗,祭酒行拜,以示忠诚. 3、祭祖酒俗 祭祀祖先,是中国历史悠长的传统风气.从远古时期对族氏图腾的祭祀,到周礼中对牢的祭礼,从汉唐时代对祖庙祭祀的礼制,到明清时代民间祭族谱、祭祖坟、祭家庙、祭灵牌等祭俗,反应了古人对祖先的崇敬和思念;也反应了中国古人对怀古、寻根的一种传统观念.而在这种传统礼俗中,酒是一个不可缺乏的主要方面. 从两汉到魏晋隋唐时代,祭祀祖先的风气与封建的祭祀礼制进一步联合,并且逐渐通过封建礼制向民俗中渗透,成支安排祭祀民俗的一种礼制,并影响到全国各地、各民放祭祀民俗的发展.到元代,祭祀祖先开端应用葡萄酒.据《元史·世祖相纪》记录:至元十三年九月已亥"享于太庙,常馔外,曾野豕、鹿、羊、葡萄酒." 明清时代,石家庄地域的祭祀酒俗在各地县志中均有记录.譬如民国"井陉县志料"第十编"风土"中有"祭墓"一条,其中说:"如清明、如中元、如废历十月一日,如父母诞辰与祭辰,例皆饶化纸钱,供以香烛酒体." 但是,在一些县市的祭祖风气中,也有忌酒的礼俗.如生涯在清真寺街一带的回民同胞,无论是在祭祖、还是在丧葬等运动中,都忌酒.在赵县范庄,传播着历史悠长的二月二"龙牌会"祭祖传统.传说勾龙是范庄人的祖先.勾龙是原始部落首领共工之子,共工被其他部落打败之后,勾龙率领部落人民来到此地.当地人世代把他视为共同的祖先,万世祭祀.龙牌,就是龙的神位.每年全会老少都要加入声势浩大祭祀运动--龙牌会.而在这项祭祀运动中,一直遵照着家家户户忌五荤的传统风气.所谓五荤,就是酒、肉、葱蒜、韭菜这五种食品.从二月初一到初四,全村所有村民及各乡前拜祭、赶会的客人,都要自觉遵照"忌五荤"的传统习俗,不得犯戒.据当地人民传说,这种传统至少已经传承了数百年.这种民俗,对某些酗酒成风之徒,有很强的劝戒作用. 4、祭祀孔子先贤酒俗 孔子,是我国春秋时代的着名教导家、思想家.自明代以来,各地州县儒学,都建有范围巨大的文庙.各地州县官吏和学子每年都要举办祭祀孔子和先贤的典礼.石家庄市,城池密集,州县林立,祭孔文化具有当地特点.据处所志资料记录,各州县儒学、文庙的建筑情势,根本雷同.都建有大成殿、戟门、泮池、名宦祠、乡贤祠、明伦堂等重要建筑.每年的祭祀运动,都要在祭孔孟的同时,祭祀历代贤哲、乡贤、当地名宦.其中祭酒进馔是少不了的一项主要内容.而且在长期的历史发展进程中,形成了必定的礼制. 早在唐代,朝廷就对祭祀孔子的礼仪作了明白规定,在唐太宗的这一条诏令中,"初献、亚献和终献",分离称为"初献爵"、"亚献爵"、"终献爵",通称为"三献",就是指在祭祀运动中行三次敬酒之礼. 明朝的《明礼令》则规定:"凡孔子庙祀,春祭用二月上丁口;秋祭八月上丁口,配享礼乐,并以定式,……各府州县祭物,官给米三石."这种封建世代的礼制,后来逐渐演变成一种民俗化的祭礼.在河北省各州县长期传承下来. 为了展现祭孔孔典礼的盛大、庄严、神圣,历代还专门此谱写了祭祀乐章.而在这些乐章中,也浸润着酒文化的雅韵.譬如初献乐章中就有"大哉宗师,实天生德,作作以崇,时祀无欹.清酤唯馨,嘉生孔硕……"等句子.
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