干杯 干杯,通常是在饮酒时,特殊是在祝酒、敬酒时,以某种方法劝告他人饮酒,或是建议对方与自己同时饮酒.在干杯时,往往要喝干杯中之酒,故称"干杯".有的时候,干杯者相互之间还要碰一下酒杯,所以它又被叫作"碰杯".干杯,须要有人率先提议.提议干杯者,可以是致祝酒词的主人、主宾,也可以是其他任何在场饮酒之人.提议干杯时,应起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶其杯底,面含笑意,目视他人,尤其是自己的祝愿对象,口颂祝颂之词,如祝对方身材健康、生涯幸福、节日快活、工作顺利、事业胜利以及双方合作胜利等等.在主人或他人提议干杯后,应该手持酒杯起身站立,即便滴酒不沾,也要拿起水杯装装样子.在干杯时,应手举酒杯,至双眼高度,口道"干杯"之后,将酒一饮而尽,或饮去一半,或恰当的量.然后,还须手持酒杯与提议干杯者对视一下,这一进程方告停止. 过去,在中餐中喝白酒,干杯必需一饮而尽,杯内不剩残酒,现在则不必非得如此.在西餐里,祝愿干杯讲求只用香槟酒,而绝不可以啤酒或其他葡萄酒滥竽充数.饮香槟干杯时,应饮去一半杯中之酒为宜,但也要量力而行. 在中餐里,还有一个讲求,即主人亲自向自己敬酒干杯后,应该回敬主人,与他再干一杯.回敬时,应右手持杯,左手托底,与对方一同将酒饮下.有时,在干杯时,可稍为象征性与对方碰一下酒杯.碰杯时,不要用力过猛,非听到响声不可.出于敬佩之意,可使自己的酒杯比对方低.与对方相距较远时,可以"过桥"之法作为变通,即以手中酒杯之底轻碰桌面,这样做,也等于与对方碰杯了.不过,在西餐宴会上,人们是只祝酒不劝酒,只敬酒而不真正碰杯的,应用玻璃酒杯时,尤其不能彼此碰杯.在西式宴会上,超出身边之人,而与相距较远者祝酒干杯,尤其是交叉干杯,也不许可.
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