红酒的单宁是什么口感，在口腔内呈现收敛状态的干涩口感

红酒的单宁是什么口感？单宁又叫丹宁/单宁酸，其实是一种天然的多酚类化合物，本身是无色无味的，但在口腔中会呈现一种收敛状态，我们称之为“涩”，简单来说，如果红酒入口，苦涩味越重，说明单宁含量越高，但一般涩感低并不能说明单宁含量低，得看酿酒师的手艺。

红酒单宁主要来自葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，含量最大的就是葡萄皮，不过这种单宁/丹宁，其实本身是无色无味的，所以没有喝进嘴里，单单通过观色、闻香，是无法感受到红酒中单宁的存在。

至于红酒的单宁是什么口感？单宁会和唾液中的蛋白质反应，给口腔带来一股收敛感，提供一种涩的“味道”，就如同咬一口葡萄皮带来的那种感觉（排除酸），略带有一点麻麻的干涩，这就是单宁所带来的口感。

通常来说，这种干涩感越重，说明葡萄酒中所含的单宁越多，但干涩感不重，也并不能说明含量低，这就需要看酿酒师的工艺了。要知道红葡萄酒中肯定有较高的单宁含量，而酿酒师为了酿制口感柔顺的葡萄酒，就需要对单宁成分进行处理。

一款好喝的葡萄酒，就是能够让诸多风味达到平衡，红酒中不低的单宁含量，与酸味、果味达到平衡，令酸涩感并不突出，让果味很好的表达出来，就属于非常出色的红酒。所以涩感强，单宁肯定高，涩感不强，单宁也不一定低。