说起红酒的开瓶学问，有人可能会说，开瓶还须要什么学问吗？直接打开不就行了！其实，在国外，有专门的酒侍开启葡萄酒，对他们来说优雅的开瓶动作是一种艺术，开酒对他们来说是一种专业的表演。 开瓶器有很多种，如只有一个螺旋杆的塑料手动开瓶器、带小刀的开瓶器、蝴蝶开瓶器、真空开瓶器、电动开瓶器等，而比拟常见的是带小刀的开瓶器和蝴蝶开瓶器。 开瓶三步走 首先，开启一瓶葡萄酒要先用小刀沿着瓶口的凸起部位，环切掉封在瓶口的胶帽。之后用清洁的白色餐巾擦拭瓶口，因为那瓶酒可能因为陈放了一段时光而落上了一些灰尘。 之后，将开瓶器的螺旋锥对准葡萄酒的软木塞中央缓缓钻入，这样做是为了防止软木塞断裂，导致碎屑进入酒中。一般来说，意大利葡萄酒的软木塞比拟长，那么开瓶器上的螺旋锥可以全体钻进去，而澳大利亚和美国葡萄酒的软木塞相对较短，那么就要“手下留情”，不要让螺旋锥钻穿酒塞，以免软木塞的碎屑落入酒中，影响品鉴。此外，通常陈年潜力大的葡萄酒的软木塞也较长。 第三步，将小刀开瓶器的金属支点扣紧瓶口，一手握住瓶肩，另一只手安稳地提起把手，将软木塞缓缓拉出。注意，当木塞快要脱离瓶口时，动作应轻柔，这样就不会发出大的响声，全部开瓶进程都应尽量坚持宁静，这是开瓶的礼仪。此外，如果你用的是蝴蝶型开瓶器，那么在螺丝锥钻进去的时候，两边的把手会主动翘起来，到了顶部的时候，将两个把手同时往下压，木塞就被起出来了。拔出酒塞后再用清洁的餐布擦拭一下瓶口，而酒塞则应放在小碟子中。 以上是葡萄酒静酒的开瓶办法。
|
