和山东人一起吃饭 你会明确什么叫实在 和山东人一起喝酒 你会明确什么叫太实在 山东人酒量杀入全国前列 山东，不仅是中华丽酒出生地，也是中国酒文化的发祥地，从古到今，还都是酒的生产和花费大省，在全国名列前茅，齐鲁大地喝酒之风不仅风行亦有其奇特之处。 山东人喝酒的规则 山东人酒桌上的风气和礼节多，喝法也多。来山东会友、旅游的朋友不妨懂得下。 先说入座： 山东自古是礼仪之帮，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，一般冲门口的地位是主人或者东家的（就是买单请客的人），酒桌上有时戏称为“庄主”。 在他的对面的地位是主人一起来接待客人的，叫“主陪”。这两个地位各地叫法有点差别，但意思差不多。 外地的朋友若不清晰其中原委，告知你个简略的办法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辩出来。这两个地位的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的。 而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。其地位的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。全部餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定好了这两个位子，别的地位就好肯定了。 坐在主人左面的是“主宾”，右面的是“次宾”；相对应的，左面挨着主宾的是“副主陪”，右面挨着次宾的叫“次陪”，但叫“三陪”的多。 其余的地位宾主可以随意坐，酒桌上戏称这些人是“不三不四”，原因是酒桌上没有“三宾”、“四陪”的叫法。 开端倒酒： 宾主落座，开端倒酒。山东人爱好喝酒，尤其爱好大碗喝酒。这似乎有梁山英雄之遗风。如今虽然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在电影或者电视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒，那就很不真实了。山东时下的尺度杯是三两三的高脚玻璃杯（毕竟是什么人较先时髦起来的这种杯子无从考证，但一瓶白酒正好能倒三杯）。酒一般是白酒，度数一般是38度左右（山东人并不太爱好喝高度酒）。当然也可以喝啤酒，但一般依照白酒、啤酒1：6的比例折算。 入席后每位先满上这样的一杯，叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的，不喝是对主人或者东家的不尊敬。这前列杯酒当然要由主人率领大家喝。主人一般要有一个开场白，客套一番，然后定个尺度。就是说这杯酒要分几次喝完。以前一般是6次，叫“六顺”，较近比拟风行“7次”，即主陪带“4次”副主陪带“3次”，或者主陪、副主陪各带“3次”，由三陪或指定一人带“1次”，凑够“7次”，“7”寓意“起”。“起”的意思包括有“发达、高升”的意思，图个吉利。这样大家在主人的率领下，边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯，山东人叫“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称“丐帮开会”。 等主人率领大家满饮此杯，该轮到主陪发言了。同样是客套一番，也率领大家喝一杯酒。一般情形下，两杯酒下肚就在半斤以上，主客面红耳赤、脚下升云。这个时候，主人宣告礼毕，大家可以自由运动了。注意了，这个自由运动可不是真的让你出去运动一下醒醒酒，而是可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。 一般这个时候，客人要对主人的盛情招待表现一下谢意，一般前列轮是主宾与主人，次宾与主陪，依此类推。在这期间，是酒桌上氛围较活泼的时候，宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往是比拟头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚，期间劝酒的名堂有多，特殊容易喝醉。 “ 无鱼不成宴，无酒不成席。”——山东人奇特的酒文化 在山东酒桌上，鱼是较常见的，端上来后，鱼头要对准主宾或年长者。 有句话叫“头三尾四，脊五肚六”，即鱼的这四部位对着谁，谁便要喝几杯酒。 若有人把鱼眼睛夹给谁，谁便要喝3杯，此谓“高看一眼”，鱼两只眼睛，便是6杯； 若有人把鱼脸（即腮）夹给谁，谁便要喝2杯，此谓“赏个脸面”，鱼左右两腮便是4杯酒； 其间若有谁把鱼的背鳍夹给谁，谁便要喝3杯，此谓“一帆风顺”； 把鱼尾夹给谁便是“委以重担，娓娓动人”，需喝2杯； 鱼肚下面的鱼翅夹给谁可谓“展翅高飞”，又是3杯，如能把四个鱼翅都打发出去，便是12杯； 有人从鱼肚子里夹出的肉送与谁，意为“肝胆相照”，同饮2杯，即4杯； 有时为了凑热烈，把鱼肚皮所指处，定为“亲信之人”，脊背方向是“背靠大树好乘凉”； “望子成龙”、“早生贵子”，“多子多福”等都是用鱼做文章常用的行酒令，都是从鱼肚子里夹出一块肉来送与别人； 鱼菜渐凉，可用一句“团团圆圆”同饮1杯，然后吃鱼。 有时鱼头对着的主宾不想喝鱼头酒时，就用筷子捅捅鱼嘴“大家通通都喝”，然后便同饮1杯后吃鱼。 有的人不能喝酒，却又被鱼头所指，可以用筷夹片菜叶盖上鱼眼，这叫“一概（盖）不论”，随意大伙咋喝吧。 山东人喝酒时光一般比拟长，除了一些礼仪性的筵席掌握在一个小时左右外，一般酒席时光要超过3小时，而一些挚友之间的聚首则时光更长。 山东17地市酒量排行榜 17 德州人平均酒量：1两 据说大部分人沾酒即倒，爱好喝葡萄酒，比如黄酒、饮料酒等低度酒…… 16枣庄人平均酒量：1.5两 多数人不胜酒力，喝酒时话多，图一热烈！ 15 潍坊人平均酒量：1.55两 绝大部分人平时很少喝酒，一般都是一口一口抿着喝，偶尔也会激发体内的潜力爆发一次。 14 临沂人平均酒量：1.6两 煎饼山东前列，喝酒不行。 13 淄博人平均酒量：2两 大部分人爱好独自喝酒，喝多少看心境。不爱好灌酒！ 12 滨州人平均酒量：3.5两 喝不多，没喝多少就开端谈情感了。 11 东营人平均酒量：4两 喝酒不猛，但是广泛爱喝酒，酒量还可以。 10 泰安人平均酒量：4.2两 比拟极端，一类很爱喝又很能喝，一类不爱也不能喝，平均下来就酒量平平了。 9日照人平均酒量：5两 喝酒规则一大堆，敬酒必需有理由，战役力一般。 8
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