01 “盖帽”定档 在传统礼仪中，如果自己没带酒，在餐厅选酒时，无论是正规宴请还是朋友小聚，都要注意“盖帽”的礼仪，意思是说对酒席的规格、尺度定档。 一般来说，酒水和大菜两项决议了饭局的尺度，因此须要主人来“盖帽”，设定高限，因为主人是不是带够钱，这顿饭应当是一个什么尺度，他心里已然有数。 不过，为了表现礼仪，主人开场会让尊贵的客人来点，但此时客人要把自动权交回主人，等主人“盖帽”之后，客人能力在尺度之下点其余的酒和菜。 02 当面开酒 通常，酒水应该在饮用前斟入酒杯，喝红酒和部分白酒时，因为年份陈酿，还须要提前斟入分酒器，充足醒酒之后再斟给每个人的酒杯，以坚持白酒的滋味。 有时，男主人为了表现对来宾的敬佩、友爱，一般都会亲自为其斟酒。此时客人不能忘了道谢，必要时，还需起身站立，或欠身点头为礼。有时也可以回敬“叩指礼”，即右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。 03 饮酒限量 饮酒限量不仅是礼仪，更是对身材、对安全负责。在任何时候，都不要争强好胜，故作潇洒。酒局绝不仅仅是喝酒，而是享受微醺的情绪。 饮酒过多，不仅易伤身材，而且容易出丑丢人。惹事生非。我国的古语里，早就有“酒是伤人物”，“酒乃色媒人”之说，饮酒时勿忘以之自警。 在饮酒之前，应依据既往经验，对自己的酒量心知肚明。不管碰上何种情形，要自动将饮酒限制在自己平日酒量的一半以下，免得醉酒误事。 04 依礼拒酒 宴请、聚首都是一件值得开心的事情，有人请客、能融入环境，本身就是一种面子。假如因为生涯习惯或健康等原因而不能饮酒，应该用合乎礼仪的办法，依礼拒酒。 1、声名不能饮酒的客观原因。 2、自动以其他软饮料代酒。 3、委托亲友、部下或晚辈代为饮酒。 不要在他人为自己斟酒时又躲又藏，也不要倒扣酒杯、或者偷偷倒掉，更不要把自己的酒倒入别人酒杯，尤其是自己喝了一点的酒。 （起源：酩悦）
|
