| 葡萄酒是一种十分脆弱的酒水，不适的温度很容易就会破坏葡萄酒酒体，让葡萄酒口感失衡。在很多时候我们也都会认为只有葡萄酒才受温度的限制，殊不知我们经常接触的白酒同样也有最佳饮用的温度。 其实白酒最适合温着喝，只有在适当的温度下，白酒才能发挥出它的色香味，才会让白酒的口感达到最好! 大家都知道，品尝各种食物的味道是要靠口腔与舌头来完成的，甜、酸、苦、咸、鲜五种味道的强弱程度与温度变化的关系并不相同。 图：温酒 甜味在37℃左右时能最好的品味出来。 酸味与温度关系较小; 苦味则随温度升高而味感减弱; 咸味的强弱与温度的分界线为26℃，高于或低于这一温度，咸味便会随温度的升降而逐渐减退。 虽然业界对酒饮用时的准确温度还没有一个统一的标准，但国家在检验白酒时对室内温度还是有要求的，如：《白酒分析方法》指出 品评室温为20℃至25℃，样品要在20℃±2℃环境下平衡24小时，或者在水浴中保温1小时。这说明在国家标准中，白酒进行感官评定时酒液温度介于18℃~25℃之间。 白酒含有98%的乙醇和水，以及2%的微量成分，上千种物质对风味与口感有相应的贡献。从前面分析来看，白酒的品饮温度最佳范围当介于21℃~35℃之间。关于这一点，人家孔乙己在近百年前就已经知道并做到这样喝酒了! 事实上，目前酒界广泛认同的原理是，不同的温度会影响白酒香味成分的挥发，也能影响酒液在口腔中的扩散速度，由于不同风格和不同香型的酒含有的微生物不同，嗅觉和味觉器官对这些成分有不同的敏感性，这些微生物在不同温度下散发的速度就有了差异，于是，不同香型的酒在同一温度下的风味和口感就有了很大差异。 所以，要想确定白酒的品饮温度，则必须明确这点：白酒的品饮温度与酒的香型(或工艺)相关，不同香型的白酒当有符合自身特点的最佳饮用温度。 种种原因让我们看到，白酒确实比较喜欢温着喝，也只有达到了自身最佳饮用温度，才能真正发挥出白酒的最佳口感! 温酒白酒
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