| 马上夏天就到了，葡萄也慢慢成熟了。对于葡萄酒的爱好者来说这可真是大大的福利呢。可以亲手酿制几瓶属于自己的葡萄酒真的是无比的幸福了。那你知道如何酿制一瓶优质的葡萄酒吗，酿制的过程都需要注意什么? 图：葡萄酒 首先先跟大家介绍几点酿酒时的注意事项： 1.在酿制葡萄酒时，盖子不要盖得太紧，在装葡萄的时候也不要装太满，容器内一般要留1/3的空间以备发酵。因为葡萄在发酵过程中会产生大量气体——二氧化碳，若在此时将装酒容器密封太严，气体将无法排出，一旦超过容器的承受限度，容器就可能会炸裂。 2.自酿葡萄酒的容器最好是瓦缸或者陶瓷、搪瓷等，不能用玻璃、铁、铝、普通塑料壶等，否则容易发生化学反应，产生有毒物质。 3.葡萄酒发酵时的温度也应控制在15至25℃之间，避免高于30℃。同时，发酵容器需提前进行消毒处理，防止产生细菌。 4.自酿葡萄酒主要依靠葡萄皮自带的野生酵母发酵，在发酵过程中应避开阳光。还需注意将器皿加盖，避免灰尘和杂菌进入。 接下来我们开始酿制葡萄酒吧： 图：葡萄 1.首先是选葡萄，一定要在葡萄大量上市买自然成熟的紫红色的葡萄，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮。 2.把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，(葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。)然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。 3.把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。 4.因为夏天气温高，一般二十一天就能将葡萄酒酿好;如果气温低于三十度那就要多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我一般二十六七天就开瓶滤渣。 5.葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢;有的人用纱布过滤也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。 葡萄酒的做法就分享到此了，不知道都大家学会了吗?这个夏天一边品尝着冰镇美酒，一边看着韩剧欧巴应该是很享受的吧。 葡萄酒
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