| 葡萄酒，我们已经司空见惯，但是那些被历史遗忘的葡萄酒你又知道多少呢?在历史的潮流中，总有那么几款葡萄酒会被历史所遗忘，但是这些“另类”的葡萄酒却恰恰更加耐人寻味。有“红色香槟”之称的黑比诺红葡萄酒就被历史所遗忘。 黑比诺红葡萄酒被称之为与著名的气泡酒“Champagne”齐名的红色香槟，还被冠上专门的名字“Coteaux Champenois”。目前为止，生产这种葡萄酒的人正在慢慢的减少，市场需求也在不断的减少。此外，这些葡萄酒的价值也是相当的不稳定。 图：黑比诺红葡萄酒 “它是极其令人着迷的一款酒，我们都用不着刻意销售，人们会自动来寻它，” 首席法兰西香槟第五代家族成员、美国市场商务总监Cyril Delarue这样说道。每年分发到美国市场的“C?te aux Enfants”只有120来瓶，市场上这款酒最近的一个年份是2013年。 红色香槟背后的故事是什么? 红色香槟的历史颇为有趣。曾经数百年间，马恩河谷的黑比诺葡萄酒都是一种极“轻酒体”的静态葡萄酒，因为该地区位置靠北，葡萄难以成熟。然而，到了19世纪，一种新技术的发明可以将黑比诺、霞多丽和莫尼耶皮诺加工成精致的起泡酒了，与此同时，用以封装起泡酒的防爆酒瓶也研制成功了。 用成熟度略低的葡萄酿制起泡酒恰到好处，另外随着英国、法国和俄国皇室对起泡酒的需求不断增加，这个产区起泡酒的价格也就被抬高了，利润自然渐渐超过了轻型的静态葡萄酒。 图：黑比诺干红葡萄酒 红色香槟目前局势如何? 香槟区的红葡萄酒一直都在生产，尤其是在布齐(Bouzy)村，只是它们很少被营销。但近来，人们对这种传统的红葡萄酒又重新提起了兴趣，尤其由于全球逐渐变暖，一些葡萄的成熟度较以往提高了不少。 “我们在布齐(Bouzy)和安邦内(Ambonnay)村有很多优质的黑比诺葡萄园，”凯歌香槟(Veuve Clicquot)的首席酿酒师Dominique Demarville说道，“所以我们在特殊情况下，会酿制‘Coteaux Champagne’红葡萄酒。” Demarville称“香槟区的黑比诺与勃艮第的黑比诺大不相同，因为风土不同，这里的黑比诺已经发生了“DNA“的改变。” 尽管不同的“Coteaux Champenois”风味不同，但Demarville指出，香槟产区的黑比诺红葡萄酒普遍酒体轻盈，口味新鲜、精致，能让人联想到勃艮第金丘北端较凉爽的马沙内村(Marsanny)的红葡萄酒。香槟区的黑比诺，单宁较青涩，草本特征显著，虽然很多人不喜欢这种口感，但其不凡的特质的确受到了一些业内行家的夸赞。 Champagne Collet酒庄首席酿酒师Sébastien Walasiak对于“Coteaux Champenois”的评价与Demarville相一致。Walasiak说道：“‘Coteaux Champenois’红葡萄酒的酒体比勃艮第酒要轻;其浆果成熟度不高因此酸度略高;酒精度略低，大致为11~11.5度;单宁感还不错，但总体上比勃艮第葡萄酒要淡的多。” Walasiak补充道：“Coteaux Champenois红葡萄酒不能放置太多年。” 图：葡萄酒庄园 现在市场上可以见到的一些红色香槟品牌包括：Egly-Ouriet、Gonet-Médevile、Bérêche & Fils、Larmandier-Bernier 和 Domaine Jean Vesselle。 虽然这些葡萄酒市场上还是存在的，但是市场上边还是很稀少的，但是在历史长河中，虽然这种红色香槟已经越来越少了，虽然这样，但是相关酿酒师还是表示，虽然他们做了大量是发酵试验，但是他们仍旧不会子啊不好的年份酿造这种葡萄酒。 欢迎转发分享。 葡萄酒黑比诺红葡萄酒
|
