洋河酒属于浓香型大曲酒，以小麦、大麦、豌豆为原料精制而成，是“江淮派浓香型白酒”的典型代表之一。洋河的产品更是凭借着其“甜、绵、软、净、香”的风格特点获得了很多酒友的喜爱。 提起洋河，很多酒友脑海中自然会出现其“蓝色经典”系列产品，M3、M6、M9更是酒友们耳熟能详的产品。许多酒友认为，品鉴洋河酒，要从M6起步，那么产品定位高于M6的M9和手工班各自有怎样的独特风格特点呢?哪个更胜一筹?今天小酒瓶给大家分享的就是酒友关于M9和手工班的品鉴感受。 闻香 M9 洋河M9比手工班面世要早，曾是梦系列中最高端的产品，当然在如今也是一款高端产品。52°的M9倒酒闻香，香气幽雅，细闻之下是窖香、糟香、粮香、曲香、醇香的复合香气，其整体表现还是很丰富的! 手工班 倒酒闻香，手工班的香气相比M9粮曲香明显要突出一些。手工班在酒体设计时更突出了粮曲香的呈现，这样弥补了酒体香气过于幽雅这一弱点。 品鉴 M9 M9入口酒体有一丝凌厉之感，随之各种味道在舌尖中绽放，生津之感犹然而来，接着便是源源不断的回甜。风味上，酒体味道幽雅，粗喝有顺畅之感，细品有细腻之感。洋河M9的这种风格呈现，确实有自己的特点。 在这里小酒瓶要给酒友们分享一个小知识：现在的洋河高端酒，其运用的是“三低”工艺，并长时间发酵而成。所谓“三低”工艺，即“低温入窖，低温发酵，低温馏酒”，也正是因为这种低起点，才能让糟醅能更缓慢，更长时间发酵，毕竟发酵中糟醅的温度最好有“前缓中挺后缓落”这个过程，起点温度更低，便于延缓发酵时间。也正是因为如此，洋河M9的口感才显得很团绵。 手工班 入口品鉴，此酒酒体骨架与M9相似，但口感风味明显比M9张扬且丰富，相比之下，M9的风味显得有点沉闷。整体上，手工班比M9多了一丝复合粮曲香，这种复合粮曲香很好的弥补了M9酒体幽雅较闷的弱点。 总的来说，M9和手工班都是不错的高端浓香酒，对于这两款酒，个人觉得M9对洋河“三低”工艺特点呈现的更完整一些，手工班的综合展现更好，也正是因为如此，手工班的风格更受一般品酒者的喜爱。酒友们有什么意见呢?欢迎大家在评论区留言讨论!
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