鱼肉松是由鱼类的肌纤维制成的金黄色绒毛状的调味干制品,其制品呈绒毛状,色泽金黄、风味独特、口感愉快,除蛋白质含量较高外还含有丰富的VB1、VB2、尼克酸及钙、磷、铁等矿物质。下面佳酿网小编教大家制作鱼肉松,味道很鲜,可以配粥吃,拌面条等很美味。 原料:草鱼 调味1:盐 料酒 调味2:蒸鱼豉油 生抽 白胡椒粉 白糖 1、处理好的鱼肉切成小块,放入适量的盐和料酒腌制15分钟。 2、再放入调味2,拌匀。 3、将鱼肉倒入破壁机中。 4、将速度按纽先设为低速,打开开关。 5、搅拌过程中,可以再调将速度逐步调高。 6、搅好的鱼肉。 7、小火加热,将鱼肉倒入平底锅里,用筷子翻炒使其均匀散开。 8、炒到肉质干松无水份的状态即可。 小贴士: 1、建设去掉鱼皮,肉会更细腻。 2、炒好后的肉松,如果觉得还不够碎,可以再用擀面棍压一下或者用刀稍微剁一下。
|