牛肉干源于蒙古铁骑的战粮(风干肉牛)，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干通常分为三种：风干牛肉(生牛肉风干)、风干牛肉干(生牛肉风干做熟)、牛肉干(先做熟再进行风干)。下面佳酿网小编教大家来做传统的川味小吃“香辣牛肉干”，零食佐餐都风味俱佳! 食材：卤牛肉300g、食用油、鲜酱油 少许、老抽 少许、糖、辣椒面、花椒油 少许、熟白芝麻 做法 1、锅中倒油，开中火 2、卤牛肉切条(事先就得切好备用，我忘记拍了)，油热后倒进去煸炒 3、直到把牛肉里的水份煸干后转小火 4、调入少许鲜酱油提鲜 5、再倒少许老抽上色 6、半勺糖 7、撒适量辣椒面翻炒均匀后关火 8、倒入少许花椒油或者花椒面 9、和熟白芝麻炒匀即可
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