| 中国白酒历史悠久，文化源远流长。酿造酒便是俗称的发酵酒，人们发现“酒”，也是机缘巧合，自古就有“杜康造酒”之说，它便是如今的杜康酒吗? 酿造酒是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。不同的原料其生产的酒也差异很大。 图：酿造酒 酿造酒一直酿造的为纯粮食酒，传承下来的酿造酒技术，工艺繁杂，且产酒量低，所以现如今很少会有企业会像古代一样进行酿造，而且酿造纯粮食酒平均5斤糯高粱出一斤酒，酿造成本高，通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。这都是造成当前市场上真正的纯粮酿造酒少之又少的原因了。 当然，酿制酒的好坏和风格特点，是多方面因素造成的，酵母的特点忽略或者强调某一点都是不客观的。 从古至今发明了无数的酒，有的失传了，有的改进了，更多的新酒也被创造出来。酒已有古今上下五千年的历史，也可能是更悠久的历史，酒的出现可能要归功于原始人类无意间发现发酵的水果自然产生的酒液。 图：酿造酒 东汉《说文解字》中有“酒”字的条目有解释：杜康作秫酒。 古代夏朝，杜康将未吃完的剩饭，放置在自家桑园的树洞里，多日之后，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这就是古代酿酒的来历，由生活中的偶然机会，杜康开启创造发明的灵感。后来，酿酒原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。 有诗曰：“何以解忧，惟有杜康”。自此之后，认为酒就是杜康所创的说法似乎更多了。 你认为古代杜康造酒，传承下来的便是如今的杜康酒吗? 欢迎大家转载、分享，请注明来源。更多资讯请关注本网! 酿造酒
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