“十里闻香三里醉，一杯进口五云飞”揭秘泥坑酒到底有多香

唐李白修太白渠时路过宁晋，饮过当地泥坑酒后，特书赠酒家:"十里闻香三里醉，一杯进口五云飞。"“泥坑酒”这到底是一款什么样的酒?竟然能让诗仙李白如此痴迷。今天小编就顺着这两句古诗，揭秘泥坑酒到底有多香。

图：泥坑酒

泥坑酒是河北地方名酒之一，最早起源于商，并鼎盛于现在，3000多年的酿酒史造就了其深刻蕴涵的文化魅力。

采用黑龙港流域所特有的胶泥，经过层层夯实，深挖成池，因此种胶泥中含有大量的有效磷和腐殖质，发酵时可产生大量的香味物质成份，所以泥坑酒具有窖香浓郁、醇香柔和的香气。

图：泥坑酒酿造工艺

泥坑酒的发酵期般在60天左右，采用中、高温大曲为糖化发酵剂。酿制工艺独特点是采用混蒸混烧工艺，是在要进行蒸馏取酒的糟醅中按比例加入原料、辅料，严格按照"稳、准、细、净"法操作，缓火蒸馏取酒，大火追尾，糊化原料。

优质的原材料加上传统古法的酿造技术，几十道工序有专人层层把关，确保酿制一杯好酒。