轻酌测评室 文/当班测评师：易子城 日常生活中，我们有很多的口头语，而初次见面时用“请多关照”作为开场白，无疑出现的频率最高，尤其是在宴席中的敬酒场合。这句话无论是发自内心，还是出于礼貌性的寒暄，都让人难以回绝。日前，酒评网旗下轻酌测评室收到了一款与“关照”音同字不同的酱香酒，其名为“观照”。那么观照酒是否能“关照”酒友口欲，并令酒友饮后再次“关照”它呢? 产品名称香型度数容量产地原料观照酒酱香53度330ml贵州水、高粱、小麦观照酒：裸瓶蕴臻酿 请关照饮酒 长期关注酒评网的酒友们想必了解，酒评网是一个以酒类知识普及、酒类产品测评酒为主的消费媒体。今天，笔者是当班测评师，下面就为酒友测评这款观照酒，不足之处，请多“关照”! 对于观照，笔者首先被它的品牌名吸引。用“观照”作为品牌名，应该是含有“关照”的意思。当然，这只是笔者个人的猜测，但是否是观照主创设计者的本意就不得而知了。其实，我们在喝酒时，首先会不自觉的对包装品头论足一番，然后才是开瓶倒酒，最后喝酒入肚。其实，测评一款酒亦是如此。 回到正题，观照给笔者的第一观感是既简约又大方。其外包装盒是一个做工精致的板盒，探手一摸挺拔细腻，盒身除了产品基本标识外，并没有多余的图案装饰。包装盒的主色调是白色，品牌名“观照”烫印在顶部，好似书画作品的一个印章，十分醒目又毫无违和感。在这个看颜值的时代，观照称得上是颜值派，它带来的那种静谧舒适之感令人倍加难忘。它似乎很有礼貌的在说，“初次见面，请多关照!” 打开包装，首先映入眼帘的是一些附赠的小册子，然后看到了酒瓶。笔者见到酒瓶，非但没有丝毫惊喜，反倒有了一些失望。在精美包装下竟然是一个透明玻璃瓶。在这里，笔者并没有贬低光瓶酒的意思，只是觉得观照作为一款售价几百元的酱香酒，其酒瓶似乎有些“简陋”。若将观照的裸瓶放在商超或者烟酒店，很多酒友第一观感大概和笔者一样。 笔者测评过很多款酱香酒，但就酒瓶而言，其它酱香酒要么是陶瓷瓶，要么是各色玻璃瓶，唯独透明的玻璃瓶却不常见，笔者甚至是第一次见到。这难道是设计者的有意为之?故意令酒友产生心理落差，然后再给酒友莫大的惊喜? 笔者在以往测评时，一般将酒倒入杯中再观其色，但现在看来似乎是画蛇添足。将酒瓶放在桌上，透过瓶壁观察酒体。但见酒体清澈透亮，色泽微黄。看罢，笔者轻轻晃动酒瓶。酒花顷刻间布满瓶颈处，并且酒花均匀、细腻和饱满，持续时间大约在1分钟左右。 尔后再看瓶中酒，但见有明显的黏稠物质在酒中飘动。在这里，笔者简单介绍一下白酒的粘稠现象。白酒因为经过多年的陈贮，水分子与酒精缔合度越来越高，就产生了粘稠。这种现象在陈年老酒的酒体上体现的更加明显。观照的酒体粘稠很明显，这一定程度上印证了瓶体“选用5年臻酿”的标语。从观色上来看，观照有着不错的酒体，看来其在平凡的裸瓶下，装着不平凡的“心”。 我们知道，观照是一个佛家哲学，指的是静观世界以智慧而照见事理。与之相关的文化理念，是“观照有度”，是一种有温度、有态度的轻生活方式，即发现自我、直面自我，从心出发，找寻最真实、最纯粹的自己。观照无论是包装设计、酒瓶选取，还是在品牌名上，都是在倡导饮酒形态的回归，即摒弃奢华包装，用酒本身与酒友心对心交流。那么观照酒真能令酒友在饮用后对其产生“关照”的欲望吗? 观照：悦享轻生活 请观照内心 笔者拧开瓶盖，一股浓郁、纯正的酱香味扑鼻而来，而且酱味中还透着淡淡的甜味，很舒服，并无冲刺感。但笔者还是要吐槽一下瓶盖，观照采用金属瓶盖，一经开启，再次拧上瓶盖时却很难盖紧，有酒香从缝隙里散出。所幸观照是330ml装，对于酒友而言，开瓶后应该一次可以解决掉。 将酒倒入杯中，轻轻晃动酒杯，静置30秒后，但见杯壁布满均匀的“泪珠”，即我们通常所说的“满天星”挂杯。说到挂杯，笔者在这里简单解释一下。因为白酒中含有很多风味物质，如酯类等，这些物质含量的多少影响着挂杯现象，但更多时候，白酒挂杯是由酒精含量高低造所决定的。此外，一些不良酒企通过添加别的违规物质，也能提高挂杯的效果。 但笔者提醒酒友，因为酱香酒本身的酿造工艺、储存周期较之其它香型白酒更为复杂，若酿酒勾调过程中添加其它物质，不但酒体理化指标与风味发生改变，就连酒体的口感、风格等也会受到影响。所以，酒友在饮用酱香酒时大可放心，因为酱香酒天然属性，决定其在酿造勾调过程中，是不能添加任何别的物质的。 抿一口杯中酒，酒香立时充满口腔，并伴有明显的焦香味，且十分的顺滑。然后，轻轻咂几下舌，舌尖有丝丝的麻酥感觉，舌苔两侧也有淡淡的苦味。尔后含5秒咽下，下喉比较柔顺，且厚重饱满，回味悠长。继而再将杯中酒一饮而尽，腹中顷刻温暖如春，回嗝也很舒服且无杂味。 其实，对观照印象最深的就是在口中的“顺滑”，这让笔者想起一句广告词——悦享丝般感受。而这也与附赠小册子中提到的“悦·轻生活文化白酒”的诉求神同步。 小册子中提到，“这个城市太快，一不小心连感情都变得浮光掠影……找寻平凡生活的精彩，享受轻生活带给我们的丰盈，过往与将来灿烂、温暖人心”。其实，观照倡导的轻生活概念，与轻酌测评室提倡的饮酒理念殊途同归。资深酒评人酒评君在创立轻酌测评室时不止一次提到，“喝酒是件讲究的事儿。国人饮酒，尤其在乎和谁喝，在哪喝，怎么喝，至于喝多少，反而不是最重要的，正所谓良友须细品 美酒宜轻酌。喝酒贵乎交心，而微醺最是妙不可言”。 我们现在的生活充斥着过多的负担与压力，而轻生活恰恰是反其道而行之。其讲究的是一种丢掉的观念，是一种减法的概念和生活方式，也就是把一切简化到最简单的境界。网上流得一句话说的很好，“放开一点，简单一点，单纯一点，就会开心一点。这是一种悠休减负，是另外一种意义的奢侈——心灵奢侈，这无关贫穷与富有”。 就此搁笔，其实，当我们遇到感动心灵的事物，并对其重塑其表保留其真，便是对生活最真实、纯粹的“观照”。套用小册子中提到的李宗盛的一句话作为观照酒测评的结尾，“一辈子总还得让一些善念执念推着向前，我们因此更愿意听从内心的安排”。
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