| 中国有着五千年的悠久文化历史，同样，中国也有着悠久的酒历史。追踪溯源，中国的酒历史要从夏商时期开始。下面我们就顺着历史的长河来游历一下中国的酒历史、酒文化。 我国的考古学家在龙山文化遗址，发现了用陶泥制作的酒器，而据专家研究推断时间，应该是在公元前2000年的夏朝，这一重大发现足以证明，在我国的夏朝，便已经有人发明出了“酒”这种饮料。 发明酒的人家喻户晓，就是“酒圣”杜康。在《说文解字》一书中曾有记载：杜康始作秫酒。 证明了酒的创造者的确是杜康。杜康造酒传播较远的传说有两个：一是说有位老人给杜康托梦，把粮食放在水里泡上九天，再去寻找三个人，在里面分别滴上一滴血，为了纪念这种喝的东西，又想到是第九天做成的，于是便取了“九”的谐音“酒”。 第二个传说就显得靠谱了许多，传说杜康酿酒：有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。 意思大概就是杜康把剩饭放在了桑树之下，时间一长，树下便产生了浓郁的香味，这便是酿酒最古老的工艺。杜康也因为发明了酒，被后人尊称了酒圣，他是名副其实的造酒大师，杜康造出的酒，称为杜康酒，流传至今。值得一提的是，三国时期的曹操，在官渡之战的时候，饮用的就是“杜康酒”，有诗云：何以解忧，唯有杜康。 曹操的诗句又给杜康酒增添了一份神秘色彩。之后到了殷商时期，粮食大部分掌握在贵族手中，因此平常百姓，是很难能喝到酒这种高档饮料的，在《箕子叹纣》中，曾有对纣王的描述：未几,造鹿台,为琼室玉门,狗马奇物充牣其中,酒池肉林,宫中九市,而百姓皆叛. 纣王刚刚登基，便建造酒池肉林，把酒当成水一样浪费，一方面反映了纣王的昏庸无道，另一方面也说明了，酒这种高档品，是权贵的专属享用品。 不仅如此，在商朝，人们饮酒的器械也得到了升级，青铜器在这个时期得到了大力发展，因此人们喝酒，多用青铜器当做器皿保存，而这种饮酒的青铜器酒叫做斝(jia)。 中国的酒文化、酒历史有这么精彩的开始，也铸就了在今天我们的生活中白酒应有的地位。随着时代的不断进步，白酒文化也在发生着变化，这一切终将成为酒历史中浓墨重彩的一笔。
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