| 现如今的生活，与朋友在餐厅里吃饭喝酒已成为了常态，但是很多人作为葡萄酒小白，实在是不知道该怎么选酒，不仅是看不懂酒的品类，而且经常瞎忙活了半天，结果点上来的酒和自己想要的大相径庭。所以，要想事半功倍，可以参考着点酒指南再做选择，避免出现尴尬的局面。 询问对方喜好 无论是约会、应酬或与朋友小聚，不管你是否熟悉餐厅供应的葡萄酒，如果酒单落在你的手中，该怎么选酒呢? 若是熟悉的人，喜好一般都很清楚，照顾到对方的口味爱好即可。如果对方没接触过葡萄酒怎么办?就按 TA 平时的饮食习惯来，看人选酒。此外，面对相知甚少的人时，我们可以直接询问对方的喜好，在拿不准要点哪个酒之前，征询一下对方的意见，这是基本的礼节。再看看你们点的菜偏向什么风格：风格越清淡，应该选择酒体越清淡的葡萄酒;甜型葡萄酒搭配偏甜或者辣味的菜都没有问题。 浏览餐厅酒单 当你就座就坐后服务员迟迟没有递上酒单，请立即跟 TA 索要一份。要想读懂酒单，首先要了解常见酒单是如何分类的。好的酒单将包括每种葡萄酒的价格、生产商、葡萄品种，产区以及年份信息，标有 NV(Non Vintage) 的葡萄酒是无年份葡萄酒。点酒前不妨快速浏览一下每一部分，这有利于我们快速确定目标。 几乎所有的酒单都会按照如下图所示 4 种方式分类，葡萄酒类型(红、白、桃红、起泡等)、产区(选择的产区按照餐厅的菜系来点，比如意大利餐配意大利酒)、葡萄品种(举例来说，赤霞珠大概率会比较浓郁强劲，黑皮诺则大概率比较优雅)以及是否为国产或者进口酒(切记：不一定国产酒就不好)。 部分只有一页酒单的餐厅往往不会有产区或品种的细分，因而不少餐厅会直接根据自己的供求关系来决定酒款的前后顺序，当然有的也会简单地以首字母或者价格排序。通过浏览酒单，你可以将选择范围缩小到 2 至3 款葡萄酒。 求助侍酒师 一般高端餐厅都有侍酒师，如果实在拿不定主意，征询侍酒师意见是轻松的做法。侍酒师既有专业的知识储备，又足够了解自家酒款，通常能根据客户的配餐需要，个人口味，和预算要求等信息推荐酒款。 不少人担心向侍酒师透露自己是葡萄酒小白后会被宰，于是很多人会不懂装懂，拿着酒单瞎琢磨，选的酒反而不尽如人意。这时就需要你坚持酒款预算了，选酒时对于价格不必忌讳，如果不想在客人面前直接报出价格区间，比较推荐的方式是指着酒单右栏的价目表，询问“在这个价格范围内，有什么推荐吗?”把酒款价位控制在合理范围内，既能挑选到合适的好酒，也不至于在就餐后懊恼莫名被宰。 有些餐厅的葡萄酒可以按杯点和按瓶点。按杯销售的葡萄酒很受欢迎，相比按瓶选酒，小白更愿意按杯点，这好比把鸡蛋放到不同的篮子里，降低了选错酒的风险。但是业内人士往往更愿意按瓶点。通常行业的标准是一杯葡萄酒的费用为一瓶葡萄酒的批发价，实际上按瓶销售的葡萄酒价格更优惠，喝不完的酒也是可以打包带回家的，不会浪费。 我们也可以自带酒水，只要餐厅允许，那么就会比餐厅里卖的便宜上不少，而且还是自己喜欢的风格的酒。不仅如此，还需谨记葡萄酒和食物的搭配原则，避免两者出现打架的情况。当然，比较靠谱的还是选择比较百搭的酒，像清新的干白，符合大众的口味，又和食物们搭配的游刃有余。因此，多常备一些葡萄酒的知识是很有必要的。
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