| 大家都知道茅台酒醇厚绵长，但是很少人能意识到不同的温度也能影响到茅台酒香味成分的挥发以及酒液在口腔中的扩散速度，所以茅台酒应该在适宜的温度范围内饮用，口感较佳。那么茅台酒应该怎么喝，茅台酒的适饮温度是多少? 敲重点：21—35℃为适宜。 茅台的酸、甜、苦、辣、酱、苦、糊七种味道的强弱程度，都与温度有着一定的关系。 茅台酒一般放在室内阴凉通风的情况下储存，室内的温度一般都在20-30度之间，这样，酒中的酒精等醇类、酯类、酸类、酚类、醛类以及其他微量物质已经适应环境，重新结合得比较牢固，形成了相对稳定的大分子物质，酒质也基本相对稳定。 而茅台在堆积发酵过程中产生较多的高沸点物质，从理论上讲，要体会这些物质的细微风味，也需要一定的适宜温度。 一般来说，当甜味在37℃左右时能品味出来;当酸味与温度关系较小，10℃~40℃范围内味感差异不大;而苦味则随温度升高而味感减弱。 高于35℃左右时大脑优先处理“烫”的信息，对其他风味的体会减小;15℃~35℃间，受体蛋白更活跃使得感受的甜苦枯糊味随着温度增加而增加。这也符合对温度与味道关系的解释。 从上述分析看，茅台酒的品饮温度范围当介于21℃~35℃之间。一般情况下，舌头的灵敏温度在15~30℃，味觉的灵敏温度在21~31℃(即常温)。冰饮茅台，舌头上的味觉器官被麻痹，酱香酒的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊等味道不容易被品出来，也就浪费了酱香型白酒的意义。
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